Torta Indiana De Samosa De Vegetais Temperados

Sobre esta receita

Este prato pega o adorado recheio de uma clássica samosa de aloo - batatas cozidas, ervilhas e temperos quentes como cominho, coentro e garam masala - e assa como uma única torta grande em vez de triângulos de massa fritos individualmente, um atalho prático para alimentar uma multidão sem fritar dezenas de samosas, uma de cada vez. É uma adaptação de comida caseira, não um prato tradicional em si, mas baseado em uma técnica de recheio de samosa totalmente autêntica. A técnica de recheio é o que mais importa aqui: as batatas devem ser fervidas até ficarem macias, depois cortadas em cubos e dobradas delicadamente na mistura de ervilhas temperadas para que mantenham sua forma em vez de virar mingau. Cozinhar primeiro os temperos em óleo e depois adicionar os vegetais garante que os sabores floresçam adequadamente, em vez de ficarem crus e empoeirados. Coberta com uma crosta amanteigada e assada até dourar profundamente, esta torta é servida quente com os mesmos acompanhamentos das samosas - chutney de tamarindo e chutney de menta e coentro - tornando-se uma maneira fácil de trazer o sabor de um lanche de rua favorito para a mesa de jantar.

Ingredientes

Serve 6

• 4batatas(cozido e picado)
• 1 xícaraervilhas verdes(fresco ou congelado)
• 3 colher de sopaóleo
• 1 colher de chásementes de cominho
• 1cebola(finamente picado)
• 1 colher de sopagengibre(ralado)
• 2pimenta verde(picado)
• 1 colher de chágaram masala
• 1 colher de chácoentro em pó
• 0.5 colher de cháaçafrão
• 1 colher de cháamchur (pó de manga seca)(ou suco de limão)
• 1 colher de chásal
• 1 sheetmassa folhada(descongelado)
• 1ovo(batido, para lavar ovo)

Instruções

1. 1

   Cozinhe os aromáticos

   Aqueça o óleo em uma frigideira própria para ir ao forno em fogo médio. Adicione as sementes de cominho até chiar, depois a cebola e cozinhe por 6-7 minutos até ficar macio.

2. 2

   Floresça as especiarias

   Adicione gengibre, pimenta verde, garam masala, coentro em pó e açafrão. Cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.

3. 3

   Adicione batatas e ervilhas

   Junte delicadamente as batatas e as ervilhas em cubos, junto com o amchur e o sal. Cozinhe por 5 minutos, mexendo cuidadosamente para evitar amassar as batatas.

4. 4

   Deixe esfriar um pouco

   Retire do fogo e deixe o recheio esfriar por 10 minutos para não derreter a massa.

5. 5

   Cubra com massa

   Pré-aqueça o forno a 200C/400F. Pendure a massa folhada sobre o recheio da frigideira, dobrando as bordas para baixo. Pincele com ovo batido e corte algumas aberturas.

6. 6

   Assar

   Asse por 25-30 minutos até que a massa esteja bem dourada e estufada. Descanse 5 minutos e sirva com chutneys de tamarindo e hortelã.

Variações

• •

  Use Ekstra Protein e Zenginlik em todos os lugares.

• •

  Faça tortas individuais em vez de uma torta grande usando quadrados de massa folhada.

• •

  Não há nada que você possa fazer.

Armazenamento

Leve à geladeira coberto por até 3 dias. Reaqueça em forno a 180C/350F por 10-12 minutos para refrescar a massa; evite o microondas, que deixa a crosta empapada.

Perguntas frequentes