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Receitas de Arroz — cozinha indiana

30 receitas usando arroz — Caril, biryanis, dals e a culinária de especiarias mais complexa do mundo.

Essas 30 receitas de cozinha indiana com arroz estão prontas em aproximadamente 114 minutos em média, com 220–680 kcal por porção, e 33% são avaliadas como fáceis o suficiente para uma noite de semana. Cada receita inclui quantidades exatas de ingredientes, instruções passo a passo e nutrição completa por porção.

receitas

114 min

tempo médio

433 kcal

média por porção

33%

receitas fáceis

Como a culinária cozinha indiana cozinha com arroz

A culinária indiana é uma ciência de tempero — sobrepor e florir aromáticos para construir curries e dals de profundidade notável e variedade regional. Quando cozinheiros de cozinha indiana trabalham com arroz, eles buscam cominho, coentro, cúrcuma, gengibre, alho, pimenta e garam masala, e as técnicas que aparecem mais nessas receitas são fervura, cozimento lento, fritura e cozimento a vapor.

O grão do dia a dia para metade do planeta — uma base neutra que absorve os sabores ao seu redor, desde pilafs até arroz frito. Nesta coleção, é mais frequentemente cozido com turmeric, cloves, ghee, green cardamom pods, fine sea salt e garlic. Os pratos aqui variam de clássicos de cozinha indiana prontos em apenas 20 minutos para cozimento mais lento e envolvido que recompensa uma tarde relaxante.

30 receitas de Arroz — cozinha indiana

▶ VídeoJantar

Biryani de Vegetais Hyderabadi

Arroz basmati perfumado em camadas com legumes temperados e cebolas caramelizadas — o prato de arroz mais festivo da Índia.

⏱ 105 min🔥 480 kcalDifícil

🔥 TrendingJantar

Receita Autêntica de Frango Biryani

Frango biryani aromático e infundido com açafrão, com frango marinado macio em camadas com arroz basmati e temperos inteiros. Esta receita autêntica de frango biryani do zero é perfeita para ocasiões especiais — profundamente aromática e absolutamente impressionante.

⏱ 100 min🔥 620 kcalDifícil

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Biryani de Cordeiro

Arroz aromático em camadas e cordeiro temperado.

⏱ 90 min🔥 520 kcalDifícil

Café da manhã

Dosa (Crepe de Arroz Fermentado do Sul da Índia)

Crepe de arroz e lentilha fermentado e crocante, servido com chutney de coco e recheio de batata especiada.

⏱ 510 min🔥 280 kcalDifícil

Café da manhã

Uttapam (Panqueca de Arroz Salgada do Sul da Índia)

Panqueca de arroz e lentilha espessa e esponjosa coberta com vegetais e servida com sambar e chutney.

⏱ 500 min🔥 240 kcalMédio

Jantar

Biryani de Hyderabadi

Arroz em camadas com frango marinado, açafrão e especiarias aromáticas — fragante, festivo e complexo.

⏱ 120 min🔥 680 kcalDifícil

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Vindaloo de Porco Goês (Curry de Vinagre Indo-Português)

O icônico curry apimentado e ácido de Goa — cozido lentamente com pimentas Kashmiri, vinagre de coqueiro, alho e especiarias quentes em um molho espesso cor de mogno.

⏱ 120 min🔥 580 kcalDifícil

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Biryani de Frango Kacchi Hyderabadi (Arroz Cozido no Vapor com Frango Temperado)

O biryani real em camadas de Hyderabad — frango marinado e basmati pré-cozido selados numa panela e cozidos lentamente em fogo baixo com açafrão, hortelã e cebola frita.

⏱ 135 min🔥 620 kcalDifícil

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Rogan Josh (Curry Caxemirense de Cordeiro Cozido Lentamente)

Um curry caxemirense clássico — cordeiro refogado lentamente em um molho profundamente vermelho e aromático de iogurte, pimentas caxemirenses, funcho, gengibre e pó de gengibre seco.

⏱ 170 min🔥 620 kcalMédio

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Masala Dosa (Crepe Crocante de Arroz com Batata do Sul da Índia)

O icônico café da manhã do sul da Índia — um crepe fermentado de arroz e lentilha, fino como papel, dourado e crocante, dobrado sobre um recheio de batata temperado, servido com chutney de coco e sambar.

⏱ 70 min🔥 480 kcalDifícil

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Rajma Masala Punjabi (Feijão Vermelho de Rins Cozido Lentamente)

O prato de conforto mais amado do norte da Índia — feijão vermelho de rins cozido lentamente em um molho de tomate, cebola e especiaria quente, servido sobre arroz basmati.

⏱ 90 min🔥 380 kcalFácil

✨ NovoCafé da manhã

Appam Kerala com Ensopado de Legumes

Panquecas rendadas fermentadas de arroz e coco do Kerala — crocantes nas bordas, macias no centro — servidas com um delicado ensopado de legumes ao leite de coco aromatizado com folhas de curry.

⏱ 520 min🔥 520 kcalMédio

✨ NovoAlmoço

Tigela de arroz de grão de bico Delhi Masala

A tigela de arroz de grão de bico Delhi Masala traz o sabor indiano em uma receita caseira prática com coxas de frango, gengibre, alho, cominho, coentro e açafrão, e um final de coentro.

⏱ 59 min🔥 412 kcalDifícil

✨ NovoSopa

Sopa de peixe com coco de Kerala

A sopa de peixe com coco Kerala traz o sabor indiano em uma receita caseira prática com peixe branco, gengibre, alho, cominho, coentro e açafrão, e um final de coentro.

⏱ 89 min🔥 434 kcalMédio

✨ NovoJantar

Jantar de frigideira com espinafre punjabi

O Punjabi Spinach Paneer Skillet Dinner traz o sabor indiano em uma receita caseira prática com carne picada de cordeiro, gengibre, alho, cominho, coentro e açafrão, e um final de coentro.

⏱ 37 min🔥 456 kcalFácil

✨ NovoSaladas

Salada de Camarão com Tamarindo Goês

Salada de Camarão com Tamarindo de Goa traz o sabor indiano em uma receita caseira prática com cenoura assada, gengibre, alho, cominho, coentro e açafrão, e um final de coentro.

⏱ 48 min🔥 478 kcalMédio

✨ NovoAlmoço

Tigela de arroz de grão de bico com pimenta indiana e alho

Arroz de cominho coberto com grão de bico com alho e pimenta, cozido em um masala de tomate e cebola.

⏱ 45 min🔥 420 kcalFácil

✨ NovoJantar

Traybake de arroz com açafrão indiano e cebola caramelizada

Arroz basmati assado com especiarias inteiras e açafrão, coberto com cebola profundamente caramelizada para uma refeição perfumada em uma panela.

⏱ 70 min🔥 390 kcalMédio

✨ NovoLanches

Cebola Indiana e Cebolinha Pakora

Bolinhos crocantes de farinha de grão de bico carregados com cebola fatiada, cebolinha e gengibre fresco, fritos até dourar profundamente.

⏱ 35 min🔥 240 kcalFácil

✨ NovoSaladas

Salada de arroz com ervas e coentro do sul da Índia

Arroz de cúrcuma misturado com pasta de coentro e hortelã, amendoim torrado e sementes de mostarda temperadas.

⏱ 35 min🔥 320 kcalFácil

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Lanche de rua com arroz tufado indiano (Bhel Puri)

Arroz tufado crocante misturado com sev, tomate, cebola e chutneys picantes de tamarindo e menta para um clássico lanche de rua de Mumbai.

⏱ 20 min🔥 220 kcalFácil

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Arroz com Gengibre e Limão do Sul da Índia

Arroz fofo temperado com sementes de mostarda, folhas de curry e gengibre fresco, finalizado com um generoso suco de limão.

⏱ 30 min🔥 340 kcalFácil

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Alho Indiano Ghee Pilaf (Lehsuni Pulao)

Pilaf de arroz basmati perfumado feito com alho bem dourado e temperos inteiros florescidos em ghee.

⏱ 50 min🔥 370 kcalFácil

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Alho Assado Indiano Khichdi

Um reconfortante mingau de arroz e lentilha enriquecido com ghee de alho profundamente dourado - o melhor alimento reconfortante da Índia.

⏱ 40 min🔥 340 kcalFácil

✨ NovoJantar

Camarão Biryani com Coco e Chile Verde

Arroz basmati em camadas e camarões picantes com pimenta e coco, cozidos no vapor até que toda a panela cheire a cozinha de casamento.

⏱ 42 min🔥 520 kcalDifícil

✨ NovoAlmoço

Tigela de Arroz de Coalhada com Ervas Temperadas

Arroz de coalhada refrescante do sul da Índia coberto com um tempero escaldante de sementes de mostarda e folhas frescas de curry.

⏱ 54 min🔥 340 kcalMédio

✨ NovoJantar

Camarão Goês Pulao

Arroz basmati perfumado cozido com camarões com alho, coco e especiarias inteiras quentes ao estilo costeiro de Goa.

⏱ 74 min🔥 500 kcalFácil

✨ NovoJantar

Caçarola Khichdi de Alho e Cominho

Arroz de uma panela e lentilha khichdi carregado com alho assado, assado até que o topo fique dourado e crocante.

⏱ 50 min🔥 380 kcalDifícil

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Pudim de arroz com açafrão (Kheer)

Pudim de arroz cozido lentamente com aroma de açafrão, cardamomo e nozes torradas, a clássica sobremesa festiva indiana.

⏱ 82 min🔥 310 kcalMédio

✨ NovoJantar

Prato Thali de tomate esfumaçado estilo Tandoori

Um festivo prato indiano feito com paneer defumado com tempero tandoori, dal à base de tomate e arroz com açafrão, servidos juntos.

⏱ 44 min🔥 490 kcalDifícil

Escolhendo e preparando arroz

Como escolher

Escolha de acordo com o uso: grão longo (basmati, jasmim) para grãos fluffy e separados; grão curto para risoto e sushi onde a pegajosidade é desejada. O basmati envelhecido cozinha mais longo e mais fluffy.

Preparação e armazenamento

Lave até que a água saia clara para remover o amido da superfície e evitar grumos. O método de absorção — uma proporção fixa de água, tampa, depois um cozimento a vapor de 10 minutos fora do fogo — oferece resultados confiáveis.

Nutrição

Um alimento básico de carboidrato sem glúten; as variedades marrom e selvagem mantêm o farelo para fibra extra, vitaminas B e minerais.

Parceiros de sabores clássicos: cebola, alho, açafrão, ervilhas, molho de soja, cominho

Receitas de Arroz — cozinha indiana — Perguntas frequentes

Quanto tempo levam as receitas de cozinha indiana com arroz para fazer?

A maioria dessas 30 receitas de cozinha indiana com arroz estão prontas em torno de 114 minutos do início ao fim. A mais rápida, Indian Puffed Rice Street Snack (Bhel Puri), leva aproximadamente 20 minutos, enquanto os pratos cozidos mais lentamente chegam a 520 minutos.

Quantas calorias há nos pratos de cozinha indiana com arroz?

Nesta coleção, variam de aproximadamente 220 a 680 kcal por porção, com média de 433 kcal — Indian Puffed Rice Street Snack (Bhel Puri) é a opção mais leve com 220 kcal.

Qual é a receita mais fácil de arroz da culinária cozinha indiana para iniciantes?

Punjabi Rajma Masala (Slow-Cooked Red Kidney Beans) é um ótimo lugar para começar — é avaliada como easy e fica pronta em aproximadamente 90 minutos. 33% das receitas aqui são amigas do iniciante.

O que combina bem com arroz na culinária cozinha indiana?

Nessas receitas, arroz é mais frequentemente emparelhada com turmeric, cloves, ghee, green cardamom pods, fine sea salt e garlic. As cozinhas de cozinha indiana também se apoiam em cominho, coentro, cúrcuma, gengibre, alho, pimenta e garam masala.