Lentilhas verdes cozidas misturadas com mostarda, jalapeño e cebola roxa em molho de limão, uma salada fria etíope brilhante e rica em proteínas.
Azifa é uma salada fria refrescante e rica em proteínas, encontrada nas mesas etíopes, principalmente durante os períodos de jejum, com lentilhas verdes temperadas com uma combinação forte de mostarda, limão e pimenta fresca, em vez de qualquer molho mais pesado. As lentilhas são cozidas até ficarem macias, mas ainda mantendo a forma, e depois misturadas levemente quentes com cebola picada, jalapeño e um molho de mostarda e limão que dá ao prato seu sabor característico, picante e levemente picante. Servido frio ou em temperatura ambiente, o azifa oferece um contraste refrescante com os ensopados mais ricos e picantes da Etiópia, e sua combinação de proteínas e acidez brilhante o torna um almoço leve e satisfatório por si só.
Serve 4
Cozinhe as lentilhas verdes em água com sal por 18-20 minutos até ficarem macias, mas ainda mantendo a forma; escorra bem.
Deixe as lentilhas esfriarem até aquecerem ou à temperatura ambiente.
Misture a mostarda, o suco de limão, o azeite e o sal.
Misture as lentilhas com a cebola picada, o jalapeño e o molho de mostarda e limão.
Deixe as lentilhas esfriarem pelo menos até aquecerem antes de temperar - lentilhas bem quentes podem deixar a cebola crua com um sabor mais forte e picante.
Junte as ervas frescas picadas.
Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Mercimekleri yumuşayana kadar pişirin, yumuşak değil؛ Macun haline gelmek yerine kendi şekillerini korumalıdırlar.
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Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; o sabor se aprofunda à medida que assenta, tornando este um ótimo prato para preparar com antecedência.
Azifa é um prato comum durante os períodos de jejum ortodoxo etíope, quando os produtos de origem animal são evitados, e sua combinação de lentilhas e temperos fortes e brilhantes proporciona uma opção satisfatória e rica em proteínas que se destaca dos muitos ensopados mais ricos do país.
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Por porção (220g) · 4 porções totais
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