Azifa Etíope (Salada de Lentilha Verde Temperada)

Sobre esta receita

Azifa é uma salada fria refrescante e rica em proteínas, encontrada nas mesas etíopes, principalmente durante os períodos de jejum, com lentilhas verdes temperadas com uma combinação forte de mostarda, limão e pimenta fresca, em vez de qualquer molho mais pesado. As lentilhas são cozidas até ficarem macias, mas ainda mantendo a forma, e depois misturadas levemente quentes com cebola picada, jalapeño e um molho de mostarda e limão que dá ao prato seu sabor característico, picante e levemente picante. Servido frio ou em temperatura ambiente, o azifa oferece um contraste refrescante com os ensopados mais ricos e picantes da Etiópia, e sua combinação de proteínas e acidez brilhante o torna um almoço leve e satisfatório por si só.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 xícaraslentilhas verdes(enxaguado)
• 4 xícaraságua
• 1 colher de chásal(para cozinhar)
• 1/2cebola roxa(finamente cortado)
• 1pimenta jalapeño(finamente cortado)
• 2 colher de sopamostarda preparada
• 3 colher de sopasuco de limão
• 2 colher de sopaazeite
• 1/2 colher de chásal(para vestir)
• 2 colher de sopaervas frescas picadas (salsa ou coentro)

Instruções

1. 1

   Cozinhe as lentilhas

   Cozinhe as lentilhas verdes em água com sal por 18-20 minutos até ficarem macias, mas ainda mantendo a forma; escorra bem.

2. 2

   Deixe esfriar um pouco

   Deixe as lentilhas esfriarem até aquecerem ou à temperatura ambiente.

3. 3

   Faça o curativo

   Misture a mostarda, o suco de limão, o azeite e o sal.

4. 4

   Combinar

   Misture as lentilhas com a cebola picada, o jalapeño e o molho de mostarda e limão.

   Deixe as lentilhas esfriarem pelo menos até aquecerem antes de temperar - lentilhas bem quentes podem deixar a cebola crua com um sabor mais forte e picante.

5. 5

   Adicione ervas

   Junte as ervas frescas picadas.

6. 6

   Servir

   Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Variações

• •

  Isso significa que você pode fazer isso.

• •

  Uma versão com um pouco de tempero berbere misturado ao molho dá um calor extra.

• •

  O grão-de-bico pode substituir ou complementar as lentilhas para uma textura diferente.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; o sabor se aprofunda à medida que assenta, tornando este um ótimo prato para preparar com antecedência.

Perguntas frequentes