Bife grelhado finalizado com molho de alho e coberto com ovo frito, um jantar simples de bife à moda de um café português.
Bife a café, 'bife de cafeteria', é uma preparação simples encontrada em cafés e restaurantes de todo Portugal, um bife bem grelhado finalizado com um molho rápido feito com os próprios respingos da carne, alho e um pouco de vinho. O nome faz referência ao ambiente informal do café onde este prato é comumente pedido em vez de qualquer ingrediente de café, embora algumas versões incluam uma pequena quantidade de café para dar profundidade ao molho. Coberto com um ovo frito cuja gema deve ser quebrada e misturada ao molho da mesa, o bife a café é simples, satisfatório e normalmente servido com batatas fritas para um jantar completo e descomplicado.
Serve 4
Tempere generosamente os bifes com sal e pimenta.
Aqueça o azeite em uma frigideira e sele os bifes por 3-4 minutos de cada lado para mal passado, adicionando o alho amassado à frigideira no meio; remova e descanse.
Adicione o vinho branco na mesma panela, raspando os pedaços dourados, e cozinhe por 2-3 minutos.
Raspe o fundo dourado ao tostar o bife ao adicionar o vinho - é daí que vem a maior parte do sabor do molho.
Misture a manteiga até derreter e ficar brilhante.
Em uma frigideira separada, frite os ovos com o lado ensolarado para cima, mantendo as gemas líquidas.
Coloque os bifes em pratos, coloque o molho da frigideira por cima e finalize cada um com um ovo frito e um pouco de salsa.
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Melhor consumido fresco; as sobras são mantidas refrigeradas por 2 dias, embora o reaquecimento possa afetar a textura do bife - corte frio para fazer sanduíches, se preferir.
Bife a café é um item de menu comum em cafés e restaurantes casuais portugueses, o seu nome refere-se ao ambiente informal e não a qualquer sabor de café, e representa o tipo de jantar de bife simples e satisfatório encontrado em todo o país.
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Por porção (320g) · 4 porções totais
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