Bife a Café (bife à portuguesa com café)

Sobre esta receita

Bife a café, 'bife de cafeteria', é uma preparação simples encontrada em cafés e restaurantes de todo Portugal, um bife bem grelhado finalizado com um molho rápido feito com os próprios respingos da carne, alho e um pouco de vinho. O nome faz referência ao ambiente informal do café onde este prato é comumente pedido em vez de qualquer ingrediente de café, embora algumas versões incluam uma pequena quantidade de café para dar profundidade ao molho. Coberto com um ovo frito cuja gema deve ser quebrada e misturada ao molho da mesa, o bife a café é simples, satisfatório e normalmente servido com batatas fritas para um jantar completo e descomplicado.

Ingredientes

Serve 4

• 4bifes de carne (lombo ou lombo)
• 1 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta preta
• 3 colher de sopaazeite
• 6 dentesalho(esmagado)
• 1/4 xícaravinho branco
• 2 colher de sopamanteiga
• 4ovos(para cobertura)
• 2 colher de sopasalsa picada(para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Tempere os bifes

   Tempere generosamente os bifes com sal e pimenta.

2. 2

   Sear

   Aqueça o azeite em uma frigideira e sele os bifes por 3-4 minutos de cada lado para mal passado, adicionando o alho amassado à frigideira no meio; remova e descanse.

3. 3

   Faça o molho

   Adicione o vinho branco na mesma panela, raspando os pedaços dourados, e cozinhe por 2-3 minutos.

   Raspe o fundo dourado ao tostar o bife ao adicionar o vinho - é daí que vem a maior parte do sabor do molho.

4. 4

   Termine o molho

   Misture a manteiga até derreter e ficar brilhante.

5. 5

   Frite os ovos

   Em uma frigideira separada, frite os ovos com o lado ensolarado para cima, mantendo as gemas líquidas.

6. 6

   Servir

   Coloque os bifes em pratos, coloque o molho da frigideira por cima e finalize cada um com um ovo frito e um pouco de salsa.

Variações

• •

  Isso pode ser feito por meio de uma mensagem de erro.

• •

  Le Service Patates é clássico e muito alegre.

• •

  Uma versão sem o ovo frito é mais simples, se você preferir apenas o bife e o molho.

Armazenamento

Melhor consumido fresco; as sobras são mantidas refrigeradas por 2 dias, embora o reaquecimento possa afetar a textura do bife - corte frio para fazer sanduíches, se preferir.

Perguntas frequentes