Melão amargo recheado com saboroso recheio de porco, cozido em caldo leve até ficar macio.
Este prato combina o sabor característico e levemente amargo do melão amargo com um saboroso recheio de carne de porco moída e cogumelos, cozidos juntos em um caldo claro. É um prato especialmente associado à comida caseira do sul do Vietnã e tradicionalmente consumido perto do Tet, quando se acredita que a amargura simboliza deixar as dificuldades para trás no ano novo. Salgar o melão amargo brevemente antes de recheá-lo ajuda a temperar um pouco de seu sabor picante, embora o objetivo não seja eliminar totalmente o amargor - ele deve estar lá, equilibrado pelo recheio rico e saboroso de carne de porco e pelo caldo leve.
Serve 4
Esfregue o melão amargo cortado ao meio e sem sementes com sal e deixe descansar por 15 minutos, depois enxágue e seque.
Combine carne de porco moída, cogumelos orelha-de-pau, macarrão de vidro, cebolinha, 1 colher de sopa de molho de peixe e pimenta, misturando bem.
Coloque o recheio de porco firmemente em cada metade do melão amargo.
Pressione o recheio com firmeza para que não caia durante o cozimento.
Leve o caldo de galinha para ferver em uma panela. Coloque delicadamente o melão amargo recheado, reduza para ferver e cozinhe por 25-30 minutos até que o melão esteja macio e o recheio cozido.
Tempere o caldo com o restante do molho de peixe a gosto. Coloque em tigelas, decore com cebolinha e sirva quente com arroz.
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Leve à geladeira por até 3 dias; o melão amargo amolece ainda mais com o reaquecimento, mas permanece saboroso.
Este prato é uma parte tradicional das celebrações do Tet no Vietnã, onde o nome do melão amargo em vietnamita soa como uma frase que significa que o sofrimento passou, tornando-o simbolicamente significativo para o ano novo.
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Por porção (380g) · 4 porções totais
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