Sopa de melão amargo recheada vietnamita (Canh Kho Qua Nhoi Thit)

Sobre esta receita

Este prato combina o sabor característico e levemente amargo do melão amargo com um saboroso recheio de carne de porco moída e cogumelos, cozidos juntos em um caldo claro. É um prato especialmente associado à comida caseira do sul do Vietnã e tradicionalmente consumido perto do Tet, quando se acredita que a amargura simboliza deixar as dificuldades para trás no ano novo. Salgar o melão amargo brevemente antes de recheá-lo ajuda a temperar um pouco de seu sabor picante, embora o objetivo não seja eliminar totalmente o amargor - ele deve estar lá, equilibrado pelo recheio rico e saboroso de carne de porco e pelo caldo leve.

Ingredientes

Serve 4

• 4melões amargos(cortado ao meio no sentido do comprimento e semeado)
• 1 colher de chásal marinho fino(para salgar melão amargo)
• 400 gcarne de porco moída
• 6cogumelos orelha-de-pau secos(encharcado e picado)
• 30 gmacarrão de vidro(encharcado e picado)
• 2chalotas(picado)
• 2 colher de sopamolho de peixe
• 1.5 litroscaldo de galinha
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 2cebolinha(fatiado, para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Salgue o melão amargo

   Esfregue o melão amargo cortado ao meio e sem sementes com sal e deixe descansar por 15 minutos, depois enxágue e seque.

2. 2

   Faça o recheio

   Combine carne de porco moída, cogumelos orelha-de-pau, macarrão de vidro, cebolinha, 1 colher de sopa de molho de peixe e pimenta, misturando bem.

3. 3

   Recheie o melão

   Coloque o recheio de porco firmemente em cada metade do melão amargo.

   Pressione o recheio com firmeza para que não caia durante o cozimento.

4. 4

   Cozinhe em caldo

   Leve o caldo de galinha para ferver em uma panela. Coloque delicadamente o melão amargo recheado, reduza para ferver e cozinhe por 25-30 minutos até que o melão esteja macio e o recheio cozido.

5. 5

   Tempere e sirva

   Tempere o caldo com o restante do molho de peixe a gosto. Coloque em tigelas, decore com cebolinha e sirva quente com arroz.

Variações

• •

  Adicione o camarão ao recheio de porco para dar sabor extra.

• •

  Isso é algo que você pode fazer e não usar.

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  Sie haben é geschafft et es geschafft, es zu tun, et Sie haben es geschafft, zu Hause zu bleiben et es zu schaffen.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias; o melão amargo amolece ainda mais com o reaquecimento, mas permanece saboroso.

Perguntas frequentes