Uma sopa de peixe vietnamita picante e agridoce com abacaxi, tomate e caldo de tamarindo.
Canh chua é a icônica sopa azeda do sul do Vietnã, equilibrando o sabor do tamarindo com a doçura do abacaxi e a profundidade saborosa do molho de peixe, tudo cozido com peixe, tomate e quiabo ou broto de feijão. É um prato que define a culinária do Delta do Mekong, onde peixes e frutas tropicais são abundantes. A acidez do caldo vem da polpa de tamarindo dissolvida em água, e não apenas de vinagre ou limão, o que confere à sopa uma acidez mais redonda e frutada. Conseguir o equilíbrio agridoce-salgado provando e ajustando no final é a verdadeira habilidade para fazer um bom canh chua.
Serve 4
Dissolva a polpa de tamarindo em água morna e depois coe as sementes e fibras, mantendo o líquido.
Leve o caldo para ferver em uma panela. Adicione o alho, o abacaxi e o tomate e cozinhe por 5 minutos.
Junte o líquido de tamarindo, o molho de peixe e o açúcar. Prove e ajuste para obter um sabor agridoce-salgado equilibrado.
O caldo deve ter um sabor distintamente azedo e doce ao mesmo tempo – adicione mais tamarindo ou açúcar para encontrar esse equilíbrio.
Adicione delicadamente os pedaços de peixe e cozinhe por 6-8 minutos até ficar cozido, tomando cuidado para não quebrar os pedaços.
Adicione o quiabo e cozinhe por mais 3 minutos, depois junte os brotos de feijão antes de retirar do fogo.
Coloque em tigelas, cubra com ervas frescas e pimentas fatiadas, se for usar, e sirva com arroz cozido no vapor.
Limon suyu yerine gerçek demirhindi posası kullanın؛ J'ai dû faire la fête, si vous n'êtes pas plus sûr, mas si vous n'êtes pas sage.
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Melhor consumido no dia do preparo, pois o peixe continua a amolecer e os vegetais perdem a textura com o reaquecimento.
Canh chua está intimamente associado à região do Delta do Mekong, no sul do Vietnã, onde a abundância de peixes de água doce, frutas tropicais e árvores de tamarindo moldaram esta tradição de sopa distintamente agridoce.
Suyla seyreltilmiş demirhindi konsantresi Bunun yerine kullanılabilir أو bir tam limon suyu artı biraz ekstra şeker kullanın, andcak tadı yuvarlak olmayacaktır.
Yayın balığı, yılanbaş balığı ou Herhangi bir sert beyaz balık ise yarar; Nehmen Sie das Gerät zur Hand, Bevor Sie es löschen.
C'est ce qui se passe, dass Sie sich die Zeit genommen haben, ou Sie müssen es tun, weil Sie es nicht geschafft haben; Você pode não ter nenhuma dor de cabeça, mas você pode fazer isso sem problemas.
Por porção (420g) · 4 porções totais
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