Cà Phê Sữa Đá

Sobre esta receita

Cà Phê Sữa Đá é o icônico café gelado do Vietnã — grãos de café robusta moído grosseiramente pingam lentamente através de um pequeno filtro phin de metal sobre uma camada de leite condensado adoçado, depois derramado sobre gelo. O resultado é intensamente ousado, doce e cremoso. É servido em cafés em todo o Vietnã e é o aperitivo perfeito à tarde no calor tropical.

Ingredientes

Serve 1

• 3 tbspCafé vietnamita moído grosseiramente (ou torrefação francesa)
• 2 tbspleite condensado adoçado
• 120 mlágua quase fervente
• 1 cupcubos de gelo

Instruções

1. 1

   Adicione leite condensado

   Coloque leite condensado no fundo de um copo alto.

2. 2

   Prepare o filtro phin

   Coloque o filtro phin no topo do copo. Adicione o café moído, aperte o filtro apenas o suficiente para comprimir levemente.

   How tightly you press the screen is your main brewing control: tighter equals slower, stronger extraction; looser equals faster, weaker coffee.

3. 3

   Floresça o café

   Derrame 20ml de água quente sobre o pó de café, aguarde 30 segundos para a floração.

4. 4

   Prepare

   Derrame a água quente restante. Cubra com a tampa. O café deve pingar lentamente — cerca de 4 a 5 minutos no total. Se for muito rápido, aperte o filtro com força.

   Don't rush this stage; the slow contact time is exactly what builds the syrupy concentration that holds its own against ice and condensed milk.

5. 5

   Misture e sirva

   Remova o filtro. Mexa para combinar o café com o leite condensado. Adicione gelo e mexa bem. Beba imediatamente.

Variações

• •

  Cà Phê Đen Đá: pule o leite condensado para café gelado preto.

• •

  Bạc Xỉu: mais leite, menos café — versão mais doce.

Armazenamento

Beba imediatamente para melhor textura e sabor.

Perguntas frequentes