Banh Xeo

Sobre esta receita

Banh Xeo, frequentemente referido como 'panquecas vietnamitas', é um alimento de rua delicioso originário do sul do Vietnã. Seu nome, que se traduz em 'bolo silvador', é derivado do som que a massa faz quando atinge a panela quente. Estas panquecas são conhecidas por seu exterior crocante e dourado e recheios saborosos, que típicamente incluem camarão, porco e brotos de feijão. A massa é feita de farinha de arroz, açúcar da palma e leite de coco, dando ao Banh Xeo sua cor amarela característica e uma dica sutil de sabor de coco. Uma vez cozidos, as panquecas são dobradas sobre um recheio generoso de camarão, porco e ervas frescas, oferecendo um contraste delicioso entre a concha crocante e o recheio morno e saboroso. Banh Xeo é tradicionalmente servido com um lado de alface e ervas frescas, que são usadas para envolver a panqueca antes de mergulhá-la em um molho nuoc cham doce e azedo. Este prato é não apenas um favorito entre locais, mas também um must-try para quem procura experimentar os sabores vibrantes da culinária vietnamita. Quer apreciado como um lanche leve ou uma refeição satisfatória, Banh Xeo promete uma aventura culinária única e deliciosa.

Ingredientes

Serve 4

• 150 gfarinha de arroz
• 200 mlleite de coco
• 1 colher de chápó de açúcar de palma
• 200 gcamarão(descascado e desfiado)
• 100 gbrotos de feijão
• 2 colher de sopamolho de peixe

Instruções

1. 1

   Preparar a massa

   Misture farinha de arroz, leite de coco, açúcar de palma e água para formar uma massa lisa.

   Deixe a massa descansar por 30 minutos para melhor textura.

2. 2

   Cozinhar o camarão

   Refogue camarão com um traço de molho de peixe até ficar rosa e cozido completamente.

   Evite cozinhar demais para manter os camarões macios.

3. 3

   Cozinhar as panquecas

   Despeje uma concha de massa em uma panela quente e oleada, adicione camarão e brotos de feijão, depois cozinhe até ficar crocante.

   Incline a frigideira para espalhar a massa em camada fina.

4. 4

   Dobrar e servir

   Dobre a panqueca na metade e sirva com ervas frescas e molho de mergulho.

   Sirva imediatamente para melhor crocância.

5. 5

   Aprecie

   Envolva pedaços de panqueca em alface com ervas e mergulhe no molho.

   Junte pimenta ao molho para um toque picante.

Variações

• •

  Use frango em vez de camarão.

• •

  Adicione cogumelos para uma opção vegetariana.

Armazenamento

Armazene massa sobrada e recheios separadamente na geladeira por até 2 dias.

Perguntas frequentes