25 receitas de café da manhã para jantar
Por que esperar pela manhã? Ovos, panquecas e clássicos do café da manhã reinventados para o jantar.
O café da manhã para o jantar resolve um problema específico durante a semana: é a categoria de culinária mais rápida e barata que você já sabe fazer, reembalada como um legítimo jantar noturno. Esta coleção leva a ideia a sério ao se tornar global. Ao lado de panquecas de leitelho e torradas francesas, você encontrará Shakshuka, Menemen, Tortilla Española, Okonomiyaki, Kuku Sabzi e Masala Dosa - pratos que são jantares diários em seus países de origem e provam que ovos, massas e grelhados nunca foram apenas matinais. A maioria das receitas aqui usa menos de dez ingredientes, termina em 30 minutos e custa uma fração de um jantar à base de carne. Se a geladeira contiver ovos, a resposta para 'o que há para o jantar' está neste guia.
Fazendo o café da manhã ser lido como jantar
A diferença entre o café da manhã à noite e um jantar de verdade é o peso saboroso e um vegetal. Mergulhe na saborosa metade desta coleção nas noites de fome: a base de tomate e pimenta temperada de Shakshuka, os tomates e pimentões de Menemen, a meia cabeça de repolho de Okonomiyaki e a montanha de ervas de Kuku Sabzi, todos formam uma porção de vegetais diretamente no prato de ovo. Para as entradas doces – panquecas, rabanadas, waffles – adicione um acompanhamento salgado (bacon, salsicha ou uma assadeira de brócolis assado antes da massa) e reduza a quantidade de calda. Uma salada simples acompanhada de uma Tortilla Española é um jantar espanhol completo, não um compromisso.
Técnica do ovo carrega metade desta coleção
Uma dúzia dessas receitas trata fundamentalmente de controlar a forma como os ovos endurecem. Para pratos escalfados com molho como Shakshuka, faça buracos na base de tomate fervendo, quebre os ovos, tampe e cozinhe por 6 a 8 minutos - claras firmes, gemas escorrendo - retirando a panela do fogo um minuto antes, pois continuam cozinhando. Para pratos estilo fritada como Kuku Sabzi e Tortilla Española, baixo e lento é a lei: o fogo alto deixa os ovos borrachentos e marrons. Menemen quer o oposto dos mexidos americanos fofos – mexa preguiçosamente em fogo médio-baixo para que os ovos fiquem soltos e cremosos no tomate. Uma regra compartilhada em todos os lugares: retire os ovos do fogo pouco antes de parecerem prontos.
Lógica de massa: panquecas, crepes e Dosas
A metade grelhada da coleção segue algumas regras transferíveis. Para panquecas e waffles fofos, misture os ingredientes úmidos com os secos apenas até misturar bem - os grumos estão corretos e a mistura excessiva desenvolve glúten que endurece a pilha; descansar a massa por dez minutos ajuda ainda mais. As massas de crepe e dosa querem o contrário: finas, lisas e descansadas para que se espalhem na espessura de papel. A disciplina de calor é mais importante do que a escolha da receita – calor médio, com a primeira panqueca como rodada de calibração sacrificial. Para velocidade durante a semana, misture ingredientes secos para panquecas em potes rotulados no fim de semana; a preparação noturna então se resume à adição de leite, ovo e manteiga. Massas fermentadas como planejamento de recompensa dosa: comece com um dia de antecedência ou compre massa pronta.
A estratégia de jantar mais barata no catálogo deste site
Os jantares à base de ovos custam uma fração dos jantares à base de carne: um Shakshuka alimentando quatro custa alguns dólares em ovos, tomates enlatados, pimentões e temperos, e uma Tortilla Española consiste em ovos, batatas, cebola e azeite. Esta categoria também é o melhor formato para limpar a geladeira na culinária - ervas murchas tornam-se Kuku Sabzi, vegetais envelhecidos desaparecem em Menemen ou em uma massa Okonomiyaki, pão amanhecido é o pão correto para torradas francesas. Planeje uma noite de café da manhã para jantar por semana como válvula de liberação do orçamento: agende um dia antes das compras, quando a geladeira está mais vazia e a flexibilidade do formato é mais importante.
Ampliando as Mesas Familiares
Os pratos do café da manhã são escritos para dois; o jantar precisa de quatro a seis porções, e o dimensionamento tem truques. As panquecas engarrafam na frigideira, então segure as prontas em uma única camada em uma gradinha em um forno a 200°F - empilhadas em um prato, elas cozinham e ficam moles - ou mude para o forno inteiramente com uma panqueca de assadeira a 425°F. Os pratos de frigideira com ovos são dimensionados de acordo com o tamanho da frigideira, não por aglomeração: uma frigideira de Shakshuka de 30 cm comporta seis ovos confortavelmente; além disso, execute duas panelas. Na verdade, Tortilla Española e Kuku Sabzi preferem a lógica de grandes lotes, já que ambos são servidos em fatias e têm um sabor tão bom em temperatura ambiente, o que também torna suas sobras o almoço embalado de amanhã.
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O café da manhã do jantar é realmente uma refeição balanceada?
Pode ser, com um ajuste: ancore-o em pratos salgados e com muitos vegetais, em vez de pratos doces. Shakshuka, menemen, okonomiyaki e fritadas de ervas combinam a proteína completa dos ovos com uma porção genuína de vegetais em uma panela. Para noites de panquecas ou torradas francesas, adicione ovos ou um acompanhamento de carne para proteínas e uma fruta ou vegetal assado e trate o xarope como guarnição. Nutricionalmente, uma frigideira com ovos e vegetais supera muitos jantares convencionais.
O que posso fazer para o jantar apenas com ovos e alimentos básicos?
Mais do que quase qualquer outro ingrediente. Ovos mais tomates enlatados e temperos são shakshuka; ovos mais batatas e cebola são tortilla española; ovos mais farinha e leite são panquecas ou crepes; ovos mais sobras de arroz ou vegetais são uma fritada. O padrão nesta coleção: uma combinação de ovo com amido ou ovo com vegetais, temperada na prateleira de temperos, alimenta uma família em menos de 30 minutos por alguns dólares.
Como faço para manter as panquecas quentes enquanto cozinho para uma família?
Segure-os em um forno a 200 ° F em uma gradinha colocada sobre uma assadeira, em uma única camada - a gradinha deixa o ar circular para que fiquem com as bordas crocantes em vez de ficarem encharcados como um prato empilhado garante. Eles ficam assim por 20 a 30 minutos. Para multidões maiores, pule totalmente a fila da grelha: despeje a massa em uma assadeira untada e leve ao forno a 425°F por cerca de 15 minutos, depois corte quadrados.
Posso fazer shakshuka com antecedência?
Faça o molho à frente, não os ovos. A base temperada de tomate e pimenta melhora depois de um ou dois dias na geladeira e congela por três meses, mas os ovos escalfados cozidos ficam borrachudos ao reaquecer. O fluxo de trabalho durante a semana: reaqueça o molho em uma frigideira até ferver, quebre os ovos frescos em poços, tampe e cozinhe por 6 a 8 minutos. Do molho armazenado, é um jantar de dez minutos com pão para mergulhar.
O café da manhã para o jantar ganha um espaço permanente durante a semana, uma vez que você o trata como uma categoria global, em vez de uma novidade. Os saborosos pratos com ovos – Shakshuka, Menemen, Tortilla Española – são jantares completos por seus próprios méritos; as massas e pilhas cobrem as noites de desejo de conforto. Mantenha os ovos, os tomates enlatados, a farinha e as batatas estocados e um desses 25 jantares está sempre a vinte minutos de distância, geralmente por menos do que o custo do peso dos ovos em carne.
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