Rabanada dourada e cremosa feita com brioche ou challah fatiados grosso, mergulhados em creme de baunilha com ovos e fritos na manteiga. Esta receita fácil de French toast é o café da manhã de fim de semana perfeito, pronto em 15 minutos.
Uma boa rabanada começa com o pão certo — brioche ou challah fatiados grosso, de preferência do dia anterior, absorve o creme sem desmanchar. A proporção de ovos e leite é importante: leite demais e o pão cozinha no vapor em vez de fritar; ovos demais e fica com gosto forte. Um toque de creme de leite, baunilha e canela eleva a versão básica a algo verdadeiramente especial.
Serve 4
Bata os ovos, o leite, o creme de leite, a baunilha, a canela, o açúcar e o sal em um recipiente raso e largo até ficar homogêneo.
Coloque as fatias de pão em camada única. Mergulhe por 30 segundos de cada lado, depois vire e mergulhe o outro lado por 30 segundos. O pão deve estar saturado, mas não desmanchando.
O pão do dia anterior absorve o creme melhor do que o fresco sem ficar encharcado.
Derreta a manteiga em frigideira antiaderente grande em fogo médio até a espuma ceder. Frite o pão por 2–3 minutos de cada lado até dourar bem. Não apresse o fogo — médio é essencial.
Sirva quente com calda de bordo, frutas vermelhas frescas e uma pitada de açúcar de confeiteiro.
Fogo médio é essencial — fogo alto queima a parte de fora antes de o creme interno estar cozido.
Acrescente uma colher de sopa de raspas de laranja ao creme para um toque sofisticado.
Mantenha as fatias prontas aquecidas em forno a 120°C enquanto cozinha os demais lotes.
Rabanada recheada: espalhe cream cheese e geleia entre duas fatias antes de mergulhar no creme.
Torta de rabanada assada: disponha o pão em assadeira, despeje o creme por cima, leve à geladeira por uma noite, asse a 180°C por 40 minutos — perfeito para servir muitas pessoas.
Melhor consumido imediatamente. As sobras duram 2 dias na geladeira — reaqueça na frigideira ou na torradeira. Não congele.
Apesar do nome, a rabanada americana — pain perdu ('pão perdido') — existe em forma similar em várias culinárias europeias. A receita documentada mais antiga aparece em um livro de culinária romano do século 1 d.C. O prato chegou à América com colonos franceses e britânicos, e o nome 'French toast' foi registrado em um livro de receitas americano já em 1871.
Brioche ou challah fatiados grossos dão o resultado mais rico e cremoso. O Texas toast (pão branco grosso) é a opção clássica de lanchonete. Evite pão de fôrma fino — ele desmancha.
O pão era fino demais, ficou de molho por tempo demais ou foi frito em fogo muito baixo. Use pão grosso, limite o tempo de molho a 30 segundos por lado e frite em fogo médio.
Sim — substitua o creme por mais leite. O resultado é um pouco menos rico, mas ainda excelente.
Faça a versão de torta assada — disponha o pão fatiado em assadeira untada, despeje o creme, leve à geladeira por uma noite e asse a 180°C por 40 minutos.
Por porção (350g) · 4 porções totais
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