Receita Clássica de Rabanada Americana (French Toast)

Sobre esta receita

Uma boa rabanada começa com o pão certo — brioche ou challah fatiados grosso, de preferência do dia anterior, absorve o creme sem desmanchar. A proporção de ovos e leite é importante: leite demais e o pão cozinha no vapor em vez de fritar; ovos demais e fica com gosto forte. Um toque de creme de leite, baunilha e canela eleva a versão básica a algo verdadeiramente especial.

Ingredientes

Serve 4

• 8 fatiasbrioche ou challah(3cm de espessura, de preferência do dia anterior)
• 4ovos grandes
• 120 mlleite integral
• 60 mlcreme de leite fresco
• 2 colher de cháextrato de baunilha
• 1 colher de chácanela em pó
• 2 colher de sopaaçúcar refinado
• 0.25 colher de chásal fino
• 40 gmanteiga sem sal(para fritar)
• calda de bordo, frutas vermelhas frescas e açúcar de confeiteiro(para servir)

Instruções

1. 1

   Prepare o creme

   Bata os ovos, o leite, o creme de leite, a baunilha, a canela, o açúcar e o sal em um recipiente raso e largo até ficar homogêneo.

2. 2

   Mergulhe o pão

   Coloque as fatias de pão em camada única. Mergulhe por 30 segundos de cada lado, depois vire e mergulhe o outro lado por 30 segundos. O pão deve estar saturado, mas não desmanchando.

   O pão do dia anterior absorve o creme melhor do que o fresco sem ficar encharcado.

3. 3

   Frite na manteiga

   Derreta a manteiga em frigideira antiaderente grande em fogo médio até a espuma ceder. Frite o pão por 2–3 minutos de cada lado até dourar bem. Não apresse o fogo — médio é essencial.

4. 4

   Sirva imediatamente

   Sirva quente com calda de bordo, frutas vermelhas frescas e uma pitada de açúcar de confeiteiro.

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Variações

• •

  Rabanada recheada: espalhe cream cheese e geleia entre duas fatias antes de mergulhar no creme.

• •

  Torta de rabanada assada: disponha o pão em assadeira, despeje o creme por cima, leve à geladeira por uma noite, asse a 180°C por 40 minutos — perfeito para servir muitas pessoas.

Armazenamento

Melhor consumido imediatamente. As sobras duram 2 dias na geladeira — reaqueça na frigideira ou na torradeira. Não congele.

Perguntas frequentes