Receita de Waffles Belgas Fofos

Sobre esta receita

A diferença entre um waffle mediano e um excelente está em duas coisas: descansar a massa e bater as claras separadamente. Incorporar as claras em neve à massa cria bolsas de ar que se expandem na chapa quente, resultando em quadradinhos incrivelmente leves e quase ocos com bordas bem crocantes. Um toque de amido de milho na massa mantém o exterior crocante mesmo com o interior macio.

Ingredientes

Serve 4

• 250 gfarinha de trigo
• 2 colher de sopaamido de milho
• 2 colher de cháfermento em pó
• 0.5 colher de chásal fino
• 1 colher de sopaaçúcar refinado
• 2ovos grandes(separados)
• 350 mlleite integral
• 80 mlmanteiga sem sal derretida
• 1 colher de cháextrato de baunilha
• xarope de bordo, frutas vermelhas, creme(para servir)

Instruções

1. 1

   Misture secos e molhados separadamente

   Misture farinha, amido de milho, fermento, sal e açúcar em uma tigela grande. Em uma jarra, misture as gemas, leite, manteiga derretida e baunilha.

2. 2

   Bata as claras em neve

   Bata as claras com uma pitada de sal até o ponto de neve firme — elas devem manter a forma quando o batedor for levantado.

   Certifique-se de que a tigela esteja completamente sem gordura — qualquer gordura impede as claras de atingir o ponto.

3. 3

   Combine e incorpore

   Despeje a mistura de leite na mistura de farinha e mexa até ficar apenas combinado (alguns grumos são normais). Incorpore delicadamente as claras em neve em duas adições, preservando o máximo de ar possível.

4. 4

   Cozinhe os waffles

   Pré-aqueça a chapa de waffle e unte levemente. Despeje massa suficiente para preencher (seguindo as instruções da sua chapa). Cozinhe até o vapor parar e os waffles ficarem dourados e crocantes, cerca de 4 a 5 minutos.

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Variações

• •

  Waffles de mirtilo: incorpore 150g de mirtilos frescos logo antes de cozinhar.

• •

  Waffles salgados: omita o açúcar e a baunilha, adicione queijo cheddar ralado, cebolinha e bacon picado — sirva com frango frito.

Armazenamento

Deixe esfriar completamente e guarde em recipiente hermético por 2 dias, ou congele por 2 meses. Reaqueça na torradeira ou em forno a 200°C por 5 minutos para recuperar a crocância.

Perguntas frequentes