Shakshuka

Sobre esta receita

Shakshuka é uma maravilha de um prato do Mediterrâneo Oriental - ovos suavemente escalfados em um molho borbulhante e temperado com cominho de tomates e pimentos doces, finalizado com queijo feta desintegrado e ervas frescas. Pegar com pão crocante para uma refeição profundamente satisfatória em qualquer hora.

Ingredientes

Serve 2

• 2 colher de sopatomates esmagados enlatados
• 1pimento de sino vermelho, picado(finely diced)
• 1alho, picado fino(diced)
• 4 dentesovos(sliced)
• 1 colher de chácominho moído
• 1 colher de chápimentão defumado
• 0.5 colher de cháflocos de pimenta vermelha(adjust to taste)
• 0.5 colher de cháazeite de oliva
• 400 gqueijo feta, desintegrado
• 1 colher de sopacilantro fresco, picado
• 1 colher de cháaçúcar
• 4ovos grandes
• 60 gqueijo feta(esfarelado, opcional)
• 1 punhadosalsa fresca ou coentro(roughly chopped)
• a gostosal e pimenta preta

Instruções

1. 1

   Construir o molho

   Aquecer azeite de oliva em uma panela funda em fogo médio-alto. Refogar pimento de sino por 2 minutos. Adicionar alho, cominho, pimentão e flocos de pimenta vermelha, mexendo por 30 segundos até ficar fragante.

   Uma panela larga é importante – você precisa de área de superfície suficiente para aninhar todos os ovos sem que eles se toquem.

2. 2

   Simerar tomates

   Despejar tomates esmagados, mexer, e levar para uma fervura suave. Cozinhar por 3 minutos até engrossar ligeiramente. Temperar com sal e pimenta.

3. 3

   Escalfar os ovos

   Fazer quatro cavidades no molho com o dorso de uma colher. Quebrar um ovo em cada cavidade. Cobrir a panela e cozinhar em fogo médio-baixo por 4-5 minutos até as claras ficarem firmes mas as gemas ainda estarem molhadas.

   Prove e ajuste o tempero nesta fase – a base deve ter um sabor forte, pois irá suavizar quando os ovos forem adicionados.

4. 4

   Servir

   Polvilhar queijo feta desintegrado e cilantro picado no topo. Servir direto da panela com pão crocante para mergulhar.

5. 5

   Cozinhe de acordo com sua preferência

   Cozinhe em fogo médio-baixo por 6–8 minutos para gemas líquidas ou 10–12 minutos para gemas totalmente firmes. Verifique cutucando suavemente a clara do ovo – ela deve estar opaca e sem áreas translúcidas.

6. 6

   Finalize e sirva

   Espalhe o queijo feta esfarelado e as ervas frescas por cima. Sirva diretamente da frigideira com pão achatado quente, massa fermentada crocante ou pão sírio para colher.

Variações

• •

  Shakshuka verde: substitua os tomates por espinafre murcho, abobrinha e alho-poró num molho cremoso com ervas verdes — popular em Israel como variação de primavera.

• •

  Mexer um punhado de espinafre bebê antes de adicionar os ovos.

• •

  Shakshuka de cogumelos: acrescente 200 g de cogumelos fatiados às cebolas e aos pimentões, cozinhando até dourarem antes de adicionar as especiarias e os tomates.

• •

  Mais apimentado: adicionar um pimento fresco finamente picado ou uma colher de chá de pimenta vermelha esmagada Aleppo/Urfa aos temperos para um calor quente e em camadas ao invés de um único golpe aguçado.

• •

  Mais picante: adicione pimenta fresca, uma pasta de pimenta ou uma pitada de pimenta caiena com os aromáticos para um perfil mais quente.

Armazenamento

Melhor comido fresco. O molho restante (sem ovos) mantém 3 dias na geladeira.

Perguntas frequentes