Peixe inteiro marinado em molho de peixe, capim-limão e açafrão e depois assado ou grelhado até a pele ficar crocante e a polpa ficar úmida.
Ca nuong é a preparação clássica de peixe inteiro do Vietnã, encontrada em barracas de grelhados à beira do rio e também em mesas de jantar em família, onde um peixe inteiro - geralmente pargo, tilápia ou cavala - é pontuado, marinado em uma pasta de capim-limão, alho, açafrão e molho de peixe, depois grelhado ou assado até a pele formar bolhas e a carne descascar do osso. A marinada de açafrão é o que dá ao prato sua cor dourada característica e aroma levemente terroso, técnica compartilhada com o famoso cha ca do Vietnã. A técnica principal é marcar profundamente o peixe em ambos os lados antes de marinar - isso permite que a pasta penetre além da pele e penetre na carne, de modo que cada mordida carregue o sabor de capim-limão e açafrão, em vez de apenas a superfície. Regar com a marinada reservada no meio do cozimento evita que o peixe seque, enquanto a temperatura alta do forno ou da grelha no início deixa a pele crocante rapidamente. Servido inteiro em uma travessa com um emaranhado de ervas, embalagens de papel de arroz e um lado de nuoc cham para mergulhar, ca nuong deve ser comido na prática: lasque o peixe em papel de arroz com alface e ervas, enrole e mergulhe no molho para uma mordida que seja esfumaçada, com ervas e brilhante ao mesmo tempo.
Serve 4
Faça 3-4 cortes diagonais em cada lado do peixe, profundos o suficiente para alcançar a espinha, para que a marinada possa penetrar.
Combine capim-limão, alho, açafrão, molho de peixe, açúcar, óleo e pimenta até formar uma pasta.
Esfregue a pasta em todo o peixe, aplicando-a nas fatias e na cavidade. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos ou até 4 horas na geladeira.
Pré-aqueça o forno a 220C/425F. Coloque o peixe em uma bandeja forrada com papel alumínio e asse por 25-30 minutos, regando uma vez com o suco da frigideira na metade do tempo, até que a pele fique crocante e a carne descasque facilmente.
Deixe o peixe descansar 5 minutos antes de servir para que o suco seja redistribuído.
Prato inteiro com ervas frescas, papel de arroz e nuoc cham para embrulhar e mergulhar.
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O Orta Vietnam foi nomeado em 2010, no final de 2010.
Melhor consumido fresco no dia em que for cozido. As sobras de peixe em flocos ficam refrigeradas por até 2 dias e ficam bem geladas em rolo de papel de arroz ou salada.
Grelhar peixe inteiro com açafrão e capim-limão reflete as tradições culinárias da costa central do Vietnã, onde peixes frescos e ervas abundantes moldaram uma culinária construída em torno do brilho e da fumaça, em vez de molhos pesados.
Evet - Sobald ein Kind in der Nähe ist, muss es 12-15 Tage dauern, bis es Fertig ist, und es wird abgeholt, bis es Fertigist.
Fırınınız muhtemelen Yeterince sıcak değildi ou balıklar çok ıslaktı. درجة الحرارة البحرية هي درجة حرارة جيدة, ودرجة حرارة حمامك ستكون 220 درجة مئوية/425 درجة فهرنهايت.
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Por porção (400g) · 4 porções totais
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