Tigela de arroz e frango com capim-limão vietnamita (Com Ga Xa)

Sobre esta receita

Esta tigela de arroz baseia-se na combinação de capim-limão e frango, central nas carnes grelhadas vietnamitas, combinando coxas de frango aromáticas e carbonizadas com arroz fofo de jasmim, cenouras e daikon em conserva rápida e uma variedade de ervas frescas. É o tipo de prato equilibrado com ervas que define a comida caseira vietnamita. A marinada de capim-limão, feita com molho de peixe, alho e açúcar, precisa de um tempo de contato real para penetrar no frango, e terminar o frango com uma grelha dura ou grelhada é o que dá ao prato seu toque esfumaçado característico contra os picles brilhantes e picantes.

Ingredientes

Serve 4

• 700 gcoxas de frango desossadas
• 3 ramoscapim-limão(finamente picado)
• 4 dentesalho(picado)
• 3 colher de sopamolho de peixe
• 2 colher de sopaaçúcar mascavo
• 1 colher de sopaóleo vegetal
• 4 xícarasarroz de jasmim cozido
• 1cenoura(juliana, para picles rápidos)
• 0.5rabanete daikon(juliana, para picles rápidos)
• 0.25 xícaravinagre de arroz
• 2 colher de sopaaçúcar(para picles)
• 1 punhadocoentro fresco e hortelã(para servir)
• 1pepino(fatiado)

Instruções

1. 1

   Faça o picles

   Misture a cenoura e o daikon com vinagre de arroz e açúcar. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos enquanto prepara o resto.

2. 2

   Marinar o frango

   Combine capim-limão, alho, molho de peixe, açúcar mascavo e óleo. Cubra bem o frango e deixe marinar por pelo menos 30 minutos, de preferência 2 horas.

3. 3

   Sele o frango

   Aqueça uma frigideira ou grelha em fogo alto. Cozinhe o frango por 5-6 minutos de cada lado até ficar profundamente carbonizado e cozido.

   O açúcar da marinada estimula a caramelização rápida, por isso preste atenção para evitar que queime.

4. 4

   Descanse e corte

   Deixe o frango descansar por 5 minutos e depois corte em tiras.

5. 5

   Monte as tigelas

   Divida o arroz entre tigelas e cubra com frango fatiado, legumes em conserva, pepino e ervas frescas. Sirva imediatamente.

Variações

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  No final do mês, você pode usar o telefone para ver o que está acontecendo e o que fazer com ele. Não se preocupe.

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  É isso que faz com que o dispositivo não seja escrito como o telefone.

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  É mais certo e mais certo que o Serviço nunca foi garantido.

Armazenamento

Leve à geladeira o frango e os picles separadamente por até 3 dias; monte fresco quando estiver pronto para comer.

Perguntas frequentes