Salada crocante de repolho vietnamita e frango desfiado, temperada com molho de peixe brilhante e molho de limão com hortelã, pimenta moída e chalotas fritas.
Goi ga é a resposta do Vietnã à salada de frango - frango escalfado desfiado e repolho em fatias finas misturado com um molho estilo nuoc cham picante, agridoce-salgado, finalizado com hortelã, pimenta preta quebrada e chalotas fritas crocantes. É um prato construído inteiramente no contraste: vegetais crus crocantes contra frango tenro, limão azedo contra açúcar doce e molho de peixe e ervas frescas cortando a riqueza das chalotas fritas por cima. A técnica que faz o goi ga funcionar é salgar o repolho brevemente antes de temperá-lo - isso retira o excesso de água para que a salada fique crocante, em vez de diluir o molho enquanto ele assenta. O molho em si segue a proporção clássica vietnamita de molho de peixe, suco de limão, açúcar e alho-pimenta, batido até que o açúcar se dissolva e provado até atingir aquele equilíbrio específico de azedo-doce-salgado-picante que define os molhos vietnamitas. Servido como entrada ou prato principal com chips de camarão (banh phong tom) ao lado, o goi ga é um alimento básico nas reuniões familiares vietnamitas precisamente porque pode ser preparado em partes e misturado no último minuto, permanecendo crocante e vibrante na mesa por horas.
Serve 4
Cozinhe o peito de frango em água e sal por 12-15 minutos até ficar cozido. Deixe esfriar e desfie em tiras finas.
Misture o repolho ralado e a cenoura com sal e deixe descansar por 15 minutos, depois esprema o excesso de líquido com as mãos.
Bata o molho de peixe, o suco de limão, o açúcar, o alho e a pimenta até que o açúcar se dissolva completamente.
Misture o repolho, a cenoura e o frango desfiado com o molho até revestir uniformemente.
Adicione a hortelã rasgada e metade das chalotas fritas e do amendoim, mexendo delicadamente. Prove e ajuste com mais limão ou molho de peixe.
Prato e cubra com o restante das chalotas fritas, amendoim e pimenta preta moída.
Tuzlanmış lahanayı soslamadan önce iyice sıkın؛ Sobald Sie Überblick verloren haben, não é mais possível, etwas zu trinken.
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Allez-y: Tavuğu haşlanmış ou ızgara karidesle değiştirin.
Goi bo kho : Güney Vietnam hat das getan, da es nicht functioniert hat, da Sie eine Version erhalten haben, in der Sie dieses (bo kho) Konto haben.
Das Essen مختلف جدًا وجودة صلصة المانجو أو البابايا ممتازة.
Melhor consumido uma hora depois de vestir. Guarde os componentes não descascados (repolho, frango, molho) separadamente na geladeira por até 2 dias e misture antes de servir.
As saladas vietnamitas, como o goi ga, refletem a ênfase mais ampla da culinária no equilíbrio do ácido, do doce, do salgado e do picante em um único prato, um princípio enraizado em séculos de filosofia culinária vietnamita em torno da harmonia de sabores.
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Por porção (280g) · 4 porções totais
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