Che Chuoi (sopa doce vietnamita de banana e coco)

Sobre esta receita

Che chuoi é uma das sobremesas che (sopa doce) mais populares do Vietnã, feita em torno de bananas maduras cozidas suavemente em leite de coco adoçado com açúcar e levemente engrossado com pequenas pérolas de tapioca até que toda a panela fique cremosa e perfumada. Ocupa um meio-termo reconfortante entre uma sobremesa e um lanche, vendido quente em carrinhos de rua à noite e feito em casa com a mesma frequência quando as bananas começam a amadurecer demais. A técnica principal é usar bananas bem maduras, quase manchadas - elas mantêm sua forma melhor do que bananas firmes quando cozidas e liberam uma doçura natural que equilibra a riqueza do leite de coco. As pérolas de tapioca precisam de uma breve pré-imersão para que cozinhem uniformemente, em vez de ficarem calcárias no centro, e o leite de coco deve ser adicionado no final e apenas fervido suavemente, nunca fervido com força, para evitar que se parta. Servido quente em pequenas tigelas cobertas com amendoim torrado e um fiozinho de creme de coco extra, che chuoi é o tipo de sobremesa que as avós vietnamitas fazem por capricho com qualquer banana madura que esteja no balcão - humilde, rápida e profundamente reconfortante.

Ingredientes

Serve 4

• 0.25 xícarapequenas pérolas de tapioca(encharcado 20 minutos)
• 2 xícaraságua
• 5bananas maduras(corte em rodelas de 2cm)
• 1 xícaraleite de coco
• 0.33 xícaraaçúcar
• 0.25 colher de chásal
• 1 colher de sopaamido de milho(misturado com 2 colheres de sopa de água)
• 0.25 xícaraamendoim torrado(esmagado)
• 2 colher de sopacreme de coco(para chuviscar)

Instruções

1. 1

   Cozinhe a tapioca

   Deixe ferver a água, adicione as pérolas de tapioca embebidas e cozinhe por 10 minutos até que fiquem translúcidas.

2. 2

   Adicione as bananas

   Adicione rodelas de banana à panela e cozinhe suavemente por 5-6 minutos até ficarem macias, mas ainda mantendo a forma.

3. 3

   Adicione leite de coco

   Junte o leite de coco, o açúcar e o sal. Leve novamente ao fogo brando, tomando cuidado para não ferver muito.

4. 4

   Engrossar

   Junte a pasta de amido de milho e cozinhe por 2-3 minutos até que o líquido engrosse ligeiramente e fique brilhante.

5. 5

   Descanse

   Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos para engrossar ainda mais e esfriar um pouco antes de servir.

6. 6

   Servir

   Distribua em tigelas, regue com creme de coco e cubra com amendoim torrado triturado.

Variações

• •

  Che chuoi nuong: grelhe ou asse as bananas primeiro para obter uma versão caramelizada e mais defumada antes de adicionar ao leite de coco.

• •

  Adicione batata-doce ou taro em cubos junto com as bananas para obter mais textura e vigor.

• •

  Güney Vietnam é um membro do grupo de guerra do Vietnã, mas não é conhecido por Anspruch zu nehmen.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 2 dias em recipiente hermético; as bananas vão amolecer ainda mais e a tapioca vai firmar. Reaqueça suavemente em fogo baixo com um pouco de água ou leite de coco para soltá-lo novamente.

Perguntas frequentes