Bubur Ayam da Malásia com hortelã fresca

Sobre esta receita

Bubur ayam, um mingau de arroz cozido até ficar cremoso e coberto com uma variedade de texturas, é um café da manhã apreciado em toda a Malásia e em todo o arquipélago malaio. Esta versão finaliza o mingau clássico com hortelã fresca em vez das cebolinhas mais comuns, dando à tigela um brilho refrescante contra a base rica e saborosa. A técnica para o verdadeiro bubur é a paciência: o arroz é cozido em uma quantidade generosa de caldo, muito além da proporção normal de arroz para líquido, e mexido ocasionalmente em fogo baixo por 30-40 minutos até que os grãos se desintegrem completamente em um mingau macio e fácil de colher. Coberturas - chalotas fritas crocantes, frango escalfado desfiado e ervas frescas - são adicionadas no final para preservar suas texturas individuais contra a base lisa. Servido quente, este prato é uma comida reconfortante a qualquer hora do dia em toda a Malásia, vendido em barracas de café da manhã e preparado em casa para uma refeição farta e fácil de digerir.

Ingredientes

Serve 6

• 1 xícaraarroz de jasmim(enxaguado)
• 6 xícarascaldo de galinha
• 2coxas de frango(escalfado e desfiado)
• 2chalotas(em fatias finas e frito até ficar crocante)
• 1 colher de sopaóleo de alho frito
• 2 colher de sopamolho de soja doce (kecap manis)
• 0.25 xícarafolhas de hortelã fresca(rasgado)
• 1limão(dividido pela metade)
• 1 colher de chásal
• 0.5 colher de chápimenta branca

Instruções

1. 1

   Cozinhe o arroz

   Combine o arroz enxaguado com o caldo de galinha em uma panela pesada. Deixe ferver e depois reduza para fogo baixo.

2. 2

   Cozinhe baixo e devagar

   Mexa ocasionalmente e cozinhe descoberto por 30-40 minutos até que o arroz se transforme completamente em um mingau macio e espesso.

3. 3

   Tempere a base

   Junte o sal e a pimenta branca, ajustando a consistência com caldo extra quente, se for muito grosso.

4. 4

   Prepare coberturas

   Enquanto o mingau cozinha, certifique-se de que o frango desfiado, as chalotas fritas e as folhas de hortelã rasgadas estejam prontos.

5. 5

   Monte tigelas

   Coloque o mingau em tigelas e cubra com o frango desfiado, as chalotas fritas e a hortelã rasgada.

6. 6

   Concluir

   Regue com óleo de alho frito e kecap manis, esprema o suco de limão fresco em cada tigela e sirva imediatamente.

Variações

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Armazenamento

O mingau engrossa significativamente à medida que esfria; guarde a base e as coberturas separadamente na geladeira por até 3 dias. Reaqueça com caldo extra para soltar.

Perguntas frequentes