Mingau de arroz e frango sedoso da Malásia coberto com hortelã fresca, cebolinha crocante e frango desfiado.
Bubur ayam, um mingau de arroz cozido até ficar cremoso e coberto com uma variedade de texturas, é um café da manhã apreciado em toda a Malásia e em todo o arquipélago malaio. Esta versão finaliza o mingau clássico com hortelã fresca em vez das cebolinhas mais comuns, dando à tigela um brilho refrescante contra a base rica e saborosa. A técnica para o verdadeiro bubur é a paciência: o arroz é cozido em uma quantidade generosa de caldo, muito além da proporção normal de arroz para líquido, e mexido ocasionalmente em fogo baixo por 30-40 minutos até que os grãos se desintegrem completamente em um mingau macio e fácil de colher. Coberturas - chalotas fritas crocantes, frango escalfado desfiado e ervas frescas - são adicionadas no final para preservar suas texturas individuais contra a base lisa. Servido quente, este prato é uma comida reconfortante a qualquer hora do dia em toda a Malásia, vendido em barracas de café da manhã e preparado em casa para uma refeição farta e fácil de digerir.
Serve 6
Combine o arroz enxaguado com o caldo de galinha em uma panela pesada. Deixe ferver e depois reduza para fogo baixo.
Mexa ocasionalmente e cozinhe descoberto por 30-40 minutos até que o arroz se transforme completamente em um mingau macio e espesso.
Junte o sal e a pimenta branca, ajustando a consistência com caldo extra quente, se for muito grosso.
Enquanto o mingau cozinha, certifique-se de que o frango desfiado, as chalotas fritas e as folhas de hortelã rasgadas estejam prontos.
Coloque o mingau em tigelas e cubra com o frango desfiado, as chalotas fritas e a hortelã rasgada.
Regue com óleo de alho frito e kecap manis, esprema o suco de limão fresco em cada tigela e sirva imediatamente.
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O mingau engrossa significativamente à medida que esfria; guarde a base e as coberturas separadamente na geladeira por até 3 dias. Reaqueça com caldo extra para soltar.
Bubur ayam reflete a influência das tradições chinesas de congee na cultura de café da manhã da Malásia e do Sudeste Asiático, adaptada regionalmente com diferentes coberturas e temperos locais.
Yulaf bazı bir gün önceden hazırlanıp ekstra sıvıyla yeniden ısıtılabilir; الخدمة ليست سهلة الاستخدام.
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Por porção (360g) · 6 porções totais
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