Peixe cozido em caldo de tamarindo picante e picante com quiabo e berinjela, um ousado favorito da costa da Malásia de Malaca e Penang.
Assam pedas, 'azedo e picante', é um prato que define os estados costeiros da Malásia, especialmente Malaca e Penang, peixe cozido em fogo brando em um caldo feito com sabor picante de tamarindo e uma pasta de especiarias de pimenta frita com calor considerável. Uma pasta de pimenta seca, chalota, alho e açafrão é frita até ficar profundamente perfumada antes que o suco de tamarindo e a água entrem, a acidez equilibrada com o fogo da pimenta em um caldo que pretende atingir ambas as notas com força e clareza. Quiabo e berinjela fervem junto com o peixe, absorvendo o caldo picante e picante, e o prato é tradicionalmente servido com bastante arroz para ajudar a temperar seu calor e acidez consideráveis e revigorantes.
Serve 4
Misture pimentas embebidas, chalotas, alho e açafrão até formar uma pasta lisa.
Aqueça o óleo em uma panela e frite a pasta de especiarias até ficar profundamente perfumada e escurecida, cerca de 6-8 minutos.
Frite bem a pasta de especiarias até que escureça visivelmente - uma pasta mal frita tem um sabor forte e cru, em vez de profundo e equilibrado.
Junte a pasta de tamarindo e a água, deixando ferver.
Adicione o quiabo, a berinjela e o tomate, cozinhando por 8 a 10 minutos até ficar macio.
Adicione delicadamente os bifes de peixe, fervendo por mais 8 a 10 minutos até ficarem cozidos.
Tempere com sal e açúcar, equilibrando as notas azedas, picantes e doces.
Sirva quente com bastante arroz cozido no vapor.
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C'est vrai, car si vous êtes dans l'air du temps, c'est l'eau qui coule et l'eau qui coule.
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Hanım parmağı (bamya) e ananas parçalarının eklenmesi, Penang tarzı versionlarda yaygın bir variasyondur.
Leve à geladeira por até 2 dias em recipiente hermético; reaqueça delicadamente, tomando cuidado para não cozinhar demais o peixe.
Assam pedas é uma especialidade das regiões de Malaca e Penang, na Malásia, e sua combinação ousada de acidez de tamarindo e calor de pimenta seca reflete as fortes influências culinárias de Peranakan e malaia encontradas nesses históricos portos comerciais costeiros.
Evet, uskumru, pargo et hatta daha geleneksel versiyonlardaki vatoz gibi kaynamaya dayanıklı Herhangi bir sert balık işe yarar.
Aber Kendine está na Lage, ses Erfahrungen na Branche zu Sammeln. Limon suyu e biraz esmer şeker karışımı uzak bir البديل.
Dengelemek için biraz daha şeker ekleyin; C'est vrai, car je n'ai rien de plus blanc, c'était passiert.
Por porção (380g) · 4 porções totais
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