Arroz Jamaicano e Callaloo (Verdes e Arroz de Uma Panela)

Sobre esta receita

Callaloo, uma folha verde relacionada ao amaranto ou às vezes às folhas de taro dependendo da região, é um alimento básico do Caribe, aqui cozido com cebola e leite de coco antes do arroz se juntar a ele para absorver todo aquele sabor verde e herbáceo. Uma pimenta escocesa inteira ferve na panela para dar aroma sem calor excessivo, enquanto um toque de tomilho e cebolinha completa o tempero nesta refeição simples e nutritiva de uma panela. Naturalmente vegano e repleto de verduras, este prato mostra um lado mais leve e vegetal da culinária jamaicana, igualmente satisfatório como prato principal ou como acompanhamento farto de peixe ou frango grelhado.

Ingredientes

Serve 4

• 4 xícarascallaloo ou espinafre(picado)
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 1cebola(cortado em cubos)
• 3 dentesalho(picado)
• 3cebolinha(picado)
• 2 raminhostomilho fresco
• 1pimenta escocesa(inteiro)
• 1.5 xícarasarroz de grão longo(enxaguado)
• 1 xícaraleite de coco
• 2 xícaraságua
• 1.5 colher de chásal

Instruções

1. 1

   Cozinhe a cebola

   Aqueça o óleo em uma panela e cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 6 minutos.

2. 2

   Adicione verduras

   Adicione o alho, a cebolinha e o tomilho, cozinhando por 1 minuto, depois adicione o callaloo, cozinhando por 5-6 minutos até murchar.

3. 3

   Adicione arroz e líquido

   Junte o arroz enxaguado, o leite de coco, a água, o sal e todo o scotch bonnet; deixe ferver.

   Mantenha o scotch bonnet inteiro durante o cozimento para que perfume o arroz com seu aroma sem liberar seu calor considerável.

4. 4

   Ferver

   Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 18-20 minutos até que o arroz esteja macio.

5. 5

   Descanse

   Deixe descansar 5 minutos fora do fogo, coberto.

6. 6

   Servir

   Retire o chapéu escocês e os caules de tomilho, solte e sirva quente.

Variações

• •

  Acrescentar bacalhau salgado cozido ou camarão faz deste um prato principal mais substancioso.

• •

  Couve ou couve podem substituir o callaloo se não estiver disponível.

• •

  Barbunya está em uma versão plus claire, car il s'agit d'une nouvelle version vendue.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; reaqueça delicadamente com um pouco de água ou leite de coco para soltar o arroz.

Perguntas frequentes