Salada cubana de arroz e ervas durante a semana com molho de iogurte

Sobre esta receita

Esta salada pega emprestado o acabamento brilhante de ervas e cítricos comum na culinária cubana - coentro, limão, alho - e aplica-o a uma salada de arroz frio, uma forma prática de aproveitar as sobras de arroz branco de outra refeição. Um molho de iogurte com alho substitui um molho mais pesado à base de maionese, mantendo a luz e ao mesmo tempo cremosa o suficiente para cobrir todos os grãos. O truque para uma boa salada de grãos é o contraste de textura: o arroz deve estar frio e separado, não grumoso, e os vegetais devem permanecer crocantes em vez de murchos, o que significa adicionar o molho e as ervas delicadas somente antes de servir.

Ingredientes

Serve 4

• 3 xícarasarroz branco cozido(frio)
• 0.5 xícaraiogurte natural
• 2 colher de sopaazeite
• 2 colher de sopasuco de limão
• 2 dentesalho(ralado)
• 1pepino(cortado em cubos)
• 1tomate(semeado e cortado em cubos)
• 0.25 xícaracebola roxa(finamente cortado)
• 0.5 xícaracoentro(picado)
• 0.25 xícarahortelã fresca(picado)
• 1 colher de chásal marinho fino

Instruções

1. 1

   Faça o curativo

   Misture o iogurte, o azeite, o suco de limão, o alho e o sal em uma tigela pequena até ficar homogêneo.

2. 2

   Afofe o arroz

   Quebre o arroz frio com um garfo para separar os grãos; se estiver muito grudado, passe-o brevemente sob um garfo ou com os dedos para soltá-lo.

3. 3

   Combine os legumes

   Em uma tigela grande, misture o arroz com o pepino, o tomate e a cebola roxa.

4. 4

   Vista e finalize

   Despeje o molho de iogurte sobre a salada e misture bem. Junte o coentro e a hortelã antes de servir.

   Adicione as ervas bem no final - misturadas cedo, elas murcham e deixam a salada com um verde opaco e pouco apetitoso.

Variações

• •

  Adicione frango ou camarão cozido desfiado para uma salada de prato principal mais recheada.

• •

  Eu não sei o que fazer com o carro.

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Armazenamento

Leve à geladeira os componentes não revestidos separadamente por até 3 dias; depois de temperada, a salada deve ser consumida dentro de algumas horas, pois o arroz absorve o molho e amolece.

Perguntas frequentes