Prato de café da manhã do porto cubano (ovos pan con mantequilla e café con leche)

Sobre esta receita

O café da manhã nas cidades portuárias cubanas raramente é elaborado - geralmente apenas um bom pão cubano, manteiga e café com leite quente. Este prato baseia-se nessa combinação cotidiana: o pão é torrado em manteiga dourada até que a crosta fique profundamente dourada e com nozes, depois combinado com ovos mexidos macios e lentamente, finalizados com um toque da mesma manteiga dourada. A técnica que importa é a paciência tanto com a manteiga quanto com os ovos. A manteiga precisa ser cozida, derretida até ficar levemente dourada e perfumada com aroma de nozes, observada de perto, pois pode passar de perfeita a queimada em segundos. Os ovos são cozidos baixo e lentamente, retirados do fogo ainda um pouco soltos, pois continuarão cozinhando no calor residual da panela. Este é o café da manhã do estivador e do pescador, elaborado para ser combustível e simples - farto o suficiente antes de uma longa manhã, e melhor comido rápido, enquanto a torrada ainda está quente e o café ainda fumegante.

Ingredientes

Serve 2

• 4 colher de sopamanteiga sem sal(dividido)
• 4 fatiasPão cubano ou baguete(corte em um viés)
• 4ovos
• 2 colher de sopaleite integral
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 1 xícaracafé forte quente (café expresso ou café cubano)
• 1 xícaraleite integral(cozido no vapor ou aquecido, para café com leite)

Instruções

1. 1

   Doure a manteiga para torradas

   Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio, mexendo até dourar e cheirar a nozes, cerca de 2-3 minutos.

   Observe atentamente perto do final - a manteiga dourada pode queimar em segundos quando começar a colorir.

2. 2

   Torre o pão

   Adicione as fatias de pão à manteiga dourada e toste por 1-2 minutos de cada lado até dourar profundamente. Retire e reserve.

3. 3

   Doure mais manteiga para os ovos

   Adicione as 2 colheres de sopa restantes de manteiga na mesma frigideira e deixe dourar levemente, por cerca de 1 minuto.

4. 4

   Mexa suavemente

   Bata os ovos com leite, sal e pimenta. Despeje na frigideira em fogo baixo, mexendo lenta e constantemente com uma espátula até formar uma coalhada macia, cerca de 4-5 minutos.

5. 5

   Retire o calor mais cedo

   Retire os ovos do fogo ainda ligeiramente soltos e brilhantes; eles terminarão de endurecer com o calor residual.

6. 6

   Faça o café com leite

   Despeje o café quente em xícaras e cubra com leite vaporizado ou quente em partes aproximadamente iguais.

7. 7

   Prato

   Sirva a torrada com manteiga dourada junto com os ovos mexidos e o café con leche ao lado.

Variações

• •

  Adicione uma fina camada de goiabada e cream cheese à torrada antes de dourar para um café da manhã mais doce.

• •

  Bitte beachten Sie, وFresko não está em Ordnung ist.

• •

  Troque a manteiga por uma mistura de manteiga e azeite para obter uma torrada um pouco mais leve e saborosa.

Armazenamento

Melhor feito fresco e consumido imediatamente; ovos e torradas não reaquecem bem. As sobras de café com leite podem ser refrigeradas e reaquecidas suavemente no fogão.

Perguntas frequentes