Bolinhos Cubanos de Tomate e Milho (Frituras de Maiz)

Sobre esta receita

Frituras de maiz - bolinhos de milho cubanos - são um lanche básico nas ruas e em casa, geralmente feitos de milho fresco ralado, amarrado com um pouco de farinha e ovo, e depois fritos até que as bordas fiquem profundamente douradas e crocantes. Esta versão envolve tomate picado e pimentão verde, dando aos bolinhos uma doçura fresca do jardim contra a crocância. A massa deve ser espessa o suficiente para ficar unida, mas ainda solta - muita farinha e os bolinhos ficam crocantes em vez de ficarem com gosto de milho. Fritar em óleo raso na temperatura certa (um cubo de pão deve chiar continuamente, não violentamente) é o que dá aos bolinhos sua borda crocante e rendada, mantendo o centro macio. Trata-se de comida humilde, de banca de mercado - destinada a ser comida quente, direto da panela, com nada mais do que um pouco de limão ou um pouco de molho picante.

Ingredientes

Serve 4

• 3 xícarasgrãos de milho frescos ou congelados(descongelado se congelado)
• 2ovos
• 0.33 xícarafarinha multiuso
• 1tomate(semeado e picado finamente)
• 0.5pimentão verde(finamente cortado)
• 2cebolinha(em fatias finas)
• 2 dentesalho(picado)
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 0.75 xícaraóleo neutro(para fritar)

Instruções

1. 1

   Misture o milho

   Pulse dois terços dos grãos de milho em um processador de alimentos até formar um purê, deixando alguma textura.

2. 2

   Misture a massa

   Misture o purê de milho, os grãos inteiros restantes, os ovos, a farinha, o tomate, o pimentão verde, a cebolinha, o alho, o sal e a pimenta em uma tigela até incorporar bem.

   A massa deve manter o formato em uma colher; se estiver líquido, adicione farinha, uma colher de sopa de cada vez.

3. 3

   Aqueça o óleo

   Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio até que uma pequena gota de massa chie continuamente ao entrar em contato, cerca de 350°F (175°C).

4. 4

   Frite os bolinhos

   Coloque colheres de sopa cheias de massa no óleo, achatando levemente. Frite 2-3 minutos de cada lado até dourar e ficar bem cozido.

5. 5

   Escorra e sirva

   Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente com rodelas de limão.

Variações

• •

  Adicione uma colher de sopa de queijo ralado, como queso branco, à massa para obter um bolinho mais rico.

• •

  Misture uma pitada de páprica defumada para um sabor mais profundo e levemente defumado.

• •

  Sirva com um molho mojo de alho e limão para mergulhar, em vez do limão simples, para um toque extra.

Armazenamento

Melhor consumido fresco e quente. As sobras ficam refrigeradas por até 2 dias; frite novamente em um forno a 400 ° F ou em uma fritadeira por 5-7 minutos, em vez de no micro-ondas.

Perguntas frequentes