Uma sopa de peixe costeira ao estilo cubano, preparada com alho, sofrito e um caldo leve de coco e pimenta, inspirada na culinária de frutos do mar da região Oriente.
O coco aparece muito mais na região oriental de Cuba - especialmente em torno de Baracoa - do que na culinária de Havana, onde as influências afro-caribenhas e tainas favorecem o leite de coco em panelas de frutos do mar. Esta sopa pega esse fio e cria um caldo leve e bem temperado em torno do peixe branco, usando um clássico sofrito à base de cebola, alho e pimentão verde cozido em leite de coco com um sussurro de pimenta malagueta. A técnica que importa aqui é manter o peixe macio: ele entra apenas no final e escalda no caldo quente por alguns minutos, em vez de ferver, para ficar macio e não se desfazer. O leite de coco é fervido primeiro sozinho para que tenha tempo de se fundir com os aromáticos antes que a delicada proteína chegue. Esta é uma panela caseira inspirada em Baracoa, não uma bisque requintada - rústica, um pouco doce de coco, um pouco picante de limão, e destinada a ser comida com arroz branco ou pão cubano para absorver o caldo.
Serve 4
Aqueça o azeite em uma panela de sopa em fogo médio. Cozinhe a cebola e o pimentão verde por 6-7 minutos até ficarem macios.
Junte o alho, a pimenta e o cominho; cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado, depois adicione o tomate e cozinhe por 3 minutos até quebrar.
Despeje o leite de coco e o caldo. Deixe ferver suavemente e cozinhe descoberto por 12-15 minutos para que os sabores se fundam e o caldo engrosse ligeiramente.
Mantenha-o em fogo brando - uma fervura forte pode fazer com que o leite de coco se separe e fique granulado.
Tempere o peixe levemente com sal, coloque-o no caldo e cozinhe por 5-6 minutos até ficar opaco e descamar.
Retire do fogo, junte o suco de limão e experimente o sal. Finalize com coentro picado antes de servir.
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Leve à geladeira por até 2 dias em recipiente hermético; o peixe continuará a firmar, então reaqueça suavemente em fogo baixo, em vez de micro-ondas em fogo alto.
A culinária de frutos do mar à base de coco é mais forte na província oriental de Cuba, particularmente em Baracoa, onde os coqueiros e a influência culinária afro-caribenha moldaram uma culinária regional distinta, diferente da culinária de porco e arroz, mais associada a Havana.
Evet - Orfoz, Mahi-Mahi e Morina Balığı gibi sert, yumuşak beyaz balıklar işe yarar; Kaçak avlanma sırasında parçalanan çok hassas filetolardan kaçının.
E isso é algo que você pode fazer. إن Indianstan Cevizi sütü içeri girdikten sonra ıyı hafif bir kaynamaya getirin ara sıra karıştırın.
بير جالابينو أو سيرانو هو بديل؛ Não há nada que você possa fazer no momento em que você está interessado em fazer isso.
Por porção (420g) · 4 porções totais
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