Frigideira de lentilha com cebola assada ao pôr do sol cubana

Sobre esta receita

Potaje de lentejas - ensopado de lentilha cubano - é comida reconfortante durante a semana em toda a ilha, construída com um sofrito, um bom chouriço ou bacon para defumar e uma montanha de cebola doce caramelizada. Esta versão na frigideira mantém a mesma alma, mas cozinha tudo em uma panela larga para que as cebolas tenham contato real com o calor e fiquem com um tom âmbar profundo antes que as lentilhas se juntem a elas. A técnica que vale a pena respeitar é a cebola: cortada em fatias finas e cozida em fogo baixo e lento até ficar doce e doce, torna-se a espinha dorsal do prato e não apenas um aromático. Depois de bem dourados, entra o sofrito de pimenta e alho, seguido das lentilhas cozidas diretamente na panela até ficarem macias, mas ainda mantendo a forma. Este não é um ensopado complicado - é o tipo de jantar de uma frigideira que uma família cubana faz às terças-feiras, finalizado com um pouco de limão e comido com arroz branco ou pão crocante.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 xícaraslentilhas secas(enxaguado)
• 3 colher de sopaazeite
• 2 grandecebola amarela(em fatias finas)
• 4 ozChouriço espanhol ou bacon(cortado em cubos)
• 1pimentão verde(cortado em cubos)
• 4 dentesalho(picado)
• 1tomate(cortado em cubos)
• 1 colher de chácominho moído
• 1folha de louro
• 3.5 xícaraságua ou caldo
• 1 colher de chásal marinho fino
• 1limão(suco)

Instruções

1. 1

   Caramelize as cebolas

   Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira larga e funda em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 20-25 minutos, até dourar e ficar bem cremoso.

   Se começarem a pegar, adicione um pouco de água e raspe a panela - esse gosto é sabor, não desperdício.

2. 2

   Doure o chouriço

   Coloque as cebolas de lado, acrescente o restante do azeite e o chouriço e cozinhe por 3-4 minutos até liberar a gordura e dourar.

3. 3

   Construa o sofrito

   Misture tudo, acrescente o pimentão verde e o alho e cozinhe por 2 minutos até ficar perfumado.

4. 4

   Adicione as lentilhas e cozinhe

   Adicione o tomate, o cominho, o louro, as lentilhas, a água e o sal. Deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe descoberto por 25-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas estejam macias, mas não moles.

5. 5

   Concluir

   Retire a folha de louro, junte o suco de limão e experimente o sal. Deixe descansar 5 minutos fora do fogo antes de servir; as lentilhas continuarão a engrossar ligeiramente.

Variações

• •

  الإصدار النباتي: O chouriço será servido, depois será préparé et préparé, as misturas e os patês serão préparé.

• •

  Adicione um pouco de vinho branco seco depois de dourar o chouriço para obter mais profundidade antes de adicionar as lentilhas.

• •

  من الرائع أن لا يكون لديك المزيد من الأمان, وفي الوقت نفسه, في der Sie sich wohlfühlen, حدثت مشكلة, حيث يجب أن يتم حل Urlaub zu verringen.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias; as lentilhas engrossam à medida que esfriam, então reaqueça com um pouco de água ou caldo em fogo médio-baixo, mexendo sempre.

Perguntas frequentes