Sándwich Cubano

Sobre esta receita

O sanduíche cubano (Cubano) é um dos grandes sanduíches prensados do mundo, nascido nas comunidades cubanas da Flórida no final do século 19 e início do século 20. O sanduíche representa a confluência de tradições culinárias cubanas, espanholas e americanas. O elemento essencial é a prensagem — que comprime as camadas, derrete o queijo e cria um todo inseparável. A versão de Tampa controversamente inclui salame Genova, enquanto os puristas de Miami insistem na fórmula clássica.

Ingredientes

Serve 4

• 1 loafpão cubano ou rolo de hoagie
• 400 gombro de porco assado lentamente(fatias finas)
• 200 gpresunto fatiado
• 200 gqueijo suíço(fatiado)
• 8 fatiaspicles de endro
• 3 colher de sopamostarda amarela
• 2 colher de sopamanteiga(amolecida)

Instruções

1. 1

   Preparar o pão

   Fatie o pão horizontalmente. Espalhe mostarda em ambos os lados cortados. Passe manteiga no exterior de ambas as metades.

2. 2

   Camadas de recheios

   Camada de queijo na metade inferior, depois picles, porco assado, presunto e outra camada de queijo.

3. 3

   Prensar o sanduíche

   Feche o sanduíche e pressione com firmeza. Cozinhe em uma prensa de panini ou frigideira de ferro fundido com um peso pesado em cima. Pressione em fogo médio 5–6 minutos de cada lado.

4. 4

   Servir

   Fatie na diagonal e sirva quente.

Variações

• •

  Adicione salame às camadas (variação ao estilo de Tampa)

• •

  Use queijo suíço ou Gruyère

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra-rei assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

• •

  Mais picante: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta vermelha esmagada Aleppo/Urfa aos aromáticos para calor quente e em camadas em vez de um golpe único e aguçado.

Armazenamento

Melhor comido imediatamente após prensar. Prepare componentes com antecedência mas pressione e coma imediatamente.

Perguntas frequentes