Arroz con Leche

Sobre esta receita

O arroz con leche é a sobremesa mais amada de Cuba e o doce com que todo cubano cresce — feito pelas avós, vendido em padarias e presente em toda celebração. A versão cubana é perfumada com canela e raspas de limão, e o arroz é cozido até ficar tão macio que quase se dissolve no leite, criando um pudim espesso e cremoso em vez de uma versão mais firme. Servido quente no inverno ou gelado da geladeira no verão, o arroz con leche traz conforto imediato. A polvilhada final de canela em pó é indispensável.

Ingredientes

Serve 6

• 200 garroz branco de grão curto
• 1 litreleite integral
• 200 mlágua
• 150 gaçúcar
• 1 stickcanela em pau
• 1 stripraspas de limão
• 1 tspcanela em pó(para finalizar)

Instruções

1. 1

   Cozinhar o arroz

   Leve a água para ferver. Adicione o arroz e cozinhe descoberto por 5 minutos. Escorra.

2. 2

   Adicionar leite e especiarias

   Adicione o leite, o pau de canela e as raspas de limão ao arroz. Leve a uma fervura suave.

3. 3

   Cozinhar lentamente

   Cozinhe em fogo baixo por 30–35 minutos, mexendo regularmente, até o arroz ficar muito macio e a mistura espessa e cremosa.

4. 4

   Adicionar açúcar e finalizar

   Acrescente o açúcar. Cozinhe mais 5 minutos. Retire o pau de canela e as raspas de limão.

5. 5

   Servir

   Sirva quente ou distribua em taças individuais e leve à geladeira. Polvilhe com canela em pó antes de servir.

Variações

• •

  Adicione extrato de baunilha para mais sabor

• •

  Substitua o açúcar por leite condensado para mais cremosidade

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos shimeji assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero levemente para compensar.

• •

  Mais picante: adicione uma pimenta fresca picadinha ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa esmagada aos aromáticos para um calor profundo e camadas de sabor ao invés de um único ardor.

Armazenamento

Dura 3 dias na geladeira. Reaqueça com um pouco de leite — engrossa bastante quando frio.

Perguntas frequentes