Pudim de arroz com coco colombiano (Arroz con Coco)

Sobre esta receita

Arroz con coco é um prato caribenho-colombiano apreciado que caminha na linha entre o acompanhamento e a sobremesa, dependendo da família. Ao longo da costa ao redor de Cartagena, o coco é fundamental para a culinária local, e este arroz doce mostra isso de forma simples – cozido lentamente até que o leite fique rico e levemente com nozes. A técnica principal é torrar o leite de coco sozinho antes de adicionar o arroz, deixando a gordura se separar e aprofundar o sabor como faria em uma fogueira em uma cozinha tradicional costeira. A partir daí, é uma fervura paciente, mexendo apenas o suficiente para evitar que o arroz grude sem quebrá-lo em mingau. Adoçado com panela – o açúcar de cana não refinado da Colômbia – e salpicado com passas, é tradicionalmente servido quente como acompanhamento de peixe frito e resfriado como sobremesa independente.

Ingredientes

Serve 4

• 1 xícaraarroz branco
• 2 xícarasleite de coco
• 1 xícaraágua
• 0.5 xícaraaçúcar de cana bruto (panela) ou açúcar mascavo
• 0.5 xícarapassas
• 1pau de canela
• 2cravo inteiro
• 0.25 colher de chásal marinho fino
• 0.5 xícaracoco ralado(torrado, para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Torre o leite de coco

   Em uma panela em fogo médio, cozinhe apenas o leite de coco por 8 a 10 minutos até que se separe um pouco e o óleo suba, mexendo de vez em quando.

2. 2

   Adicione arroz e especiarias

   Junte o arroz, a água, o pau de canela, o cravo e o sal. Deixe ferver suavemente e depois reduza para baixo.

3. 3

   Cozinhe lentamente

   Cubra e cozinhe por 18-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja macio e a mistura engrosse até formar um mingau solto.

4. 4

   Adoce e adicione passas

   Junte a panela e as passas. Continue cozinhando descoberto por 5 minutos, até que o açúcar se dissolva e o pudim engrosse ainda mais.

5. 5

   Esfrie e decore

   Retire o pau de canela e o cravo. Deixe esfriar um pouco – engrossa à medida que assenta – e cubra com coco ralado torrado antes de servir.

   Sirva quente ou gelado; ambos são tradicionais dependendo da família.

Variações

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  Adicione um pouco de rum escuro no final para uma versão adulta popular na costa caribenha.

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  Faça o download do seu telefone sem problemas.

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  Não há nada que você possa fazer com que o dinheiro esteja fora do lugar.

Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 4 dias. Engrossa consideravelmente quando frio; solte com um pouco de leite ao reaquecer.

Perguntas frequentes