Tigela de Ensopado de Lentilha Peruana (Lentejas) com Iogurte de Ervas

Sobre esta receita

Lentejas, ensopado de lentilha ao estilo peruano, é um alimento básico apreciado durante a semana em todo o Peru, geralmente servido com arroz branco como uma refeição recheada e econômica. As lentilhas fervem com uma base de cebola, alho, cominho e muitas vezes um pouco de pasta de tomate até amolecerem e se tornarem um ensopado espesso e forte, em vez de permanecerem separadas e como uma sopa, uma textura mais próxima de um guiso peruano do que de uma sopa de lentilha com caldo. O iogurte não faz parte do prato tradicional, então esta tigela o adiciona honestamente como uma cobertura moderna e refrescante, misturada aqui com coentro e um pouco de alho para um molho verde de ervas que realça o caráter terroso das lentilhas da mesma forma que um suco de limão tradicionalmente faria em uma mesa peruana. Servida com arroz, como as lentejas são consumidas na maioria das famílias peruanas, esta tigela transforma um simples ensopado em uma refeição completa e satisfatória que fica bem nos almoços durante a semana.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 xícaraslentilhas marrons(enxaguado)
• 4 xícaraságua ou caldo de legumes
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 1 médiocebola(finamente picado)
• 1 médiocenoura(cortado em cubos)
• 3 dentesalho(picado)
• 1 colher de chácominho moído
• 2 colher de sopapasta de tomate
• 1 colher de chásal marinho fino
• 2 xícarasarroz branco cozido(para servir)
• 0.5 xícaraiogurte natural
• 0.5 xícaracoentro fresco
• 1 dentealho(para molho de iogurte)
• 1 colher de sopasuco de limão

Instruções

1. 1

   Construa a base

   Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e a cenoura, cozinhando por 6-7 minutos até ficarem macias. Adicione o alho e o cominho, cozinhando por 1 minuto até ficar perfumado.

2. 2

   Adicione pasta de tomate

   Junte a pasta de tomate e cozinhe por 2 minutos até escurecer ligeiramente e cheirar rico em vez de cru.

3. 3

   Cozinhe as lentilhas

   Adicione lentilhas, água ou caldo e sal. Deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe, parcialmente coberto, por 30-35 minutos, até que as lentilhas estejam macias e o guisado engrosse.

   Verifique as lentilhas por volta da marca dos 25 minutos; lentilhas mais velhas demoram mais, então não confie apenas no cronômetro.

4. 4

   Faça o iogurte com ervas

   Misture o iogurte, o coentro, o alho e o suco de limão até ficar homogêneo. Tempere com uma pitada de sal.

5. 5

   Monte as tigelas

   Coloque o arroz em tigelas, coloque o ensopado de lentilhas por cima e regue generosamente com o iogurte com ervas.

Variações

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  Você pode fazer isso em Perulu, e fazer o que você quer saber sobre o mundo e o mundo.

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  Misture uma colher de pasta de ají amarillo para uma picância suave e um sabor mais tipicamente peruano.

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  Sirva com banana frita como acompanhamento, uma combinação clássica com guisado de lentilha peruana.

Armazenamento

Leve o guisado à geladeira por até 5 dias; engrossa ainda mais quando resfriado, ficando tão fino com água ao reaquecer. Guarde o molho de iogurte separadamente e, se possível, deixe-o fresco, pois não dura mais do que um ou dois dias.

Perguntas frequentes