Obložený Chlebíček (Sanduíches Abertos Tchecos)

Sobre esta receita

Obložené chlebíčky são a comida de festa tcheca: pequenos sanduíches abertos em um pão branco fino oval (veka), cobertos com combinações elaboradas de presunto, salame, ovo cozido, picles, salada de batata, arenque ou paté, e decorados com tal precisão que são quase lindos demais para comer. Encontrados em cada celebração tcheca — aniversários, casamentos, eventos escolares da era comunista. Cada chlebíček é uma pequena natureza morta.

Ingredientes

Serve 8

• 1pão veka(ou baguete fina, fatiado com 1 cm de espessura)
• 100 gmanteiga salgada(amolecida)
• Base de salada de batata:
• 300 gbatatas cozidas(em cubos)
• 100 gcenouras(cozidas, em cubos)
• 60 gervilhas(cozidas)
• 60 gpepino em conserva(em cubos)
• 2ovos cozidos(picados)
• 120 gmaionese
• 1 colher de chámostarda Dijon
• 1 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta-do-reino branca moída
• Coberturas — escolha 3:
• 100 gpresunto defumado(fatiado finamente)
• 100 gsalame tcheco(fatiado finamente)
• 100 gqueijo Edam(fatiado finamente)
• 4ovos cozidos(fatiados em rodelas)
• 1 small jarpicles(fatiados)
• 1 tinsardinha ou rollmops
• Enfeites:
• Ramos de salsa fresca, alcaparras, fatias de limão, pimentas em conserva, pimenta em pó

Instruções

1. 1

   Fazer salada de batata

   Misture todos os ingredientes da salada de batata delicadamente. Ajuste o tempero. Refrigere por 30 min.

2. 2

   Passar manteiga no pão

   Espalhe manteiga morna generosamente em cada fatia de pão — atua como barreira prevenindo pão úmido.

3. 3

   Cobrir com salada de batata

   Espalhe uma camada espessa e lisa de salada de batata em cada pedaço de pão, abaulando ligeiramente no centro.

4. 4

   Adicionar cobertura principal

   Decore com um ou mais: uma fatia de presunto dobrada, salame enrolado em roseta, uma fatia de queijo dobrada em triângulo, metade de um ovo cozido arrumado decorativamente, ou um filé de sardinha.

5. 5

   Enfeitar artisticamente

   Esta é a alma do chlebíček — adicione pequenos enfeites precisos: um pequeno ramo de salsa, uma única alcaparra, uma pimenta em conserva, uma pequena volta de limão. Cada chlebíček deve parecer composto e equilibrado.

6. 6

   Refrigerar

   Refrigere por pelo menos 30 min antes de servir — os sabores se misturam e ficam firmes.

7. 7

   Servir

   Arrume em uma bandeja plana, desenhos variados juntos. Coma com as mãos ou garfo e faca.

Variações

• •

  Cobertura Šunkofleky: presunto fino + creme de raiz-forte + salsa

• •

  Cobertura de arenque rollmop: arenque em conserva enrolado + cebola + endro

• •

  Cobertura de carne: rosbife fatiado raro + remoulade + alcaparras

Armazenamento

Refrigere até 1 dia. Preparar com antecedência é recomendado — melhoram.

Perguntas frequentes