Svickova Tcheca (Carne Assada em Molho Cremoso de Raiz Vegetal)

Sobre esta receita

Svickova Tcheca é um verdadeiro prato tradicional tcheco, conhecido como Carne Assada com Molho Cremoso de Raiz Vegetal. Lombo de vaca refogado lentamente com raízes até o molho ficar sedoso e levemente adocicado, servido com bolinhos de pão e cranberries.\n\nSvickova na smetane é considerado por muitos o prato nacional da República Tcheca, seu nome se refere ao lombo de vaca tradicionalmente usado, refogado por horas com raízes até que o molho atinja sua consistência pálida e cremosa característica.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na comida caseira tcheca, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 1.2 kglombo de vaca ou rodada superior
• 4 colher de sopabanha ou óleo neutro
• 3cenouras(cortado em cubos)
• 1pastinaga(cortado em cubos)
• 1raiz de aipo(cortado em cubos)
• 2cebola amarela(cortado em cubos)
• 100 gbacon(cortado em cubos)
• 2folhas de louro
• 6bagas de pimenta da Jamaica
• 1 colher de sopafarinha multiuso
• 500 mlcaldo de carne
• 150 mlcreme de leite
• 2 colher de sopavinagre de vinho branco
• 1 colher de cháaçúcar
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 8bolinhos de pão (houskove knedliky)(servir)
• 4 colher de sopamolho de mirtilo ou cranberry(servir)

Instruções

1. 1

   Sele a carne

   Aqueça a banha em uma panela pesada e sele a carne por todos os lados até dourar; reserve.

2. 2

   Cozinhe os legumes

   Na mesma panela, cozinhe o bacon até ficar macio, depois acrescente a cenoura, a nabo, a raiz de aipo e a cebola, cozinhando até ficar macio e levemente caramelizado, cerca de 15 minutos.

3. 3

   Refogar

   Retorne a carne para a panela, acrescente as folhas de louro, a pimenta da Jamaica e o caldo. Cubra e cozinhe por 2 a 2,5 horas até que a carne esteja bem macia.

4. 4

   Misture o molho

   Retire a carne e reserve. Misture os legumes e o líquido para refogar até ficar completamente homogêneo.

5. 5

   Termine o molho

   Retorne o molho misturado à panela, acrescente o creme de leite, o vinagre e o açúcar e cozinhe por 10 minutos até ficar macio e ligeiramente espesso.

6. 6

   Servir

   Corte a carne em fatias finas, regue generosamente com o molho e sirva com bolinhos de pão e uma colher de molho de mirtilo.

Variações

• •

  No entanto, você pode fazer isso sem precisar sair do lugar.

• •

  Não há nada que você possa fazer com isso.

• •

  O livro Schritt é um livro que você pode usar.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes