Bolo de Carne Assado Tcheco Sekaná com Centro de Ovo

Sobre esta receita

Sekaná é a versão tcheca do bolo de carne, uma mistura de carne de porco e boi moídas, amarrada com pão ralado, ovo e uma generosa quantidade de manjerona, formada em torno de um ou mais ovos inteiros cozidos antes de assar, de modo que cada fatia revele um impressionante anel de gema e clara no centro. É um prato comum de domingo e de jantar em família, valorizado por ser econômico e visualmente impressionante quando fatiado à mesa. O tempero de manjerona liga o sekaná à mesma tradição de ervas encontrada no bramborák e em muitos outros pratos tchecos, dando ao bolo de carne um aroma saboroso e levemente terroso, distinto das misturas de ervas mais suaves usadas nas tradições do bolo de carne de muitos outros países. Centralizar o ovo corretamente requer cuidado ao moldá-lo: a mistura de carne é embalada ao redor do ovo em uma camada uniforme em todos os lados, de modo que fique no meio do pão acabado, e não em uma das bordas. Assado até que a temperatura interna esteja bem cozida e a parte externa desenvolva uma crosta profunda e levemente caramelizada, o sekaná é tradicionalmente servido quente, fatiado para destacar o ovo, com purê de batata ou batata cozida e acompanhamento simples de vegetais. Também mantém e corta bem frio, tornando-se um corte frio popular para sanduíches do dia seguinte.

Ingredientes

Serve 6

• 500 gcarne de porco moída
• 300 gcarne moída
• 1 xícarapão ralado fresco
• 0.5 xícaraleite
• 1cebola(finamente cortado e cozido até ficar macio)
• 3 dentesalho(picado)
• 2ovos(para a mistura de carne)
• 2 colher de chámanjerona seca
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 3ovos(cozido e descascado, para o centro)
• 4tiras de bacon(para embrulhar, opcional)

Instruções

1. 1

   Molhe a farinha de rosca

   Mergulhe o pão ralado no leite por 5 minutos até ficar macio.

2. 2

   Misture a carne

   Combine a carne de porco moída, a carne moída, o pão ralado embebido, a cebola cozida, o alho, 2 ovos crus, a manjerona, o sal e a pimenta. Misture até ficar homogêneo, mas sem sobrecarregar.

3. 3

   Molde em volta dos ovos

   Pressione metade da mistura de carne em uma forma de pão ou em uma bandeja forrada. Forre os ovos cozidos de ponta a ponta no centro e cubra completamente com o restante da mistura de carne, pressionando para selar.

   Embale a carne uniformemente ao redor dos ovos por todos os lados para que eles caiam exatamente no centro de cada fatia, e não nas bordas.

4. 4

   Embrulhe e leve ao forno

   Se for usar, coloque tiras de bacon por cima do pão. Asse a 180°C (350°F) por 55 a 60 minutos até que um termômetro inserido na carne indique 71°C (160°F).

5. 5

   Descanse e corte

   Descanse 10 minutos antes de fatiar para revelar os centros dos ovos. Sirva quente com batatas ou leve à geladeira e corte frio para fazer sanduíches.

Variações

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  داها باسيت, داها جلينكسل, يالنيزكا سومون هازيرليجي إيسين يومورتانينن ميركيزيني أتلاين.

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  Não há nada que você possa fazer e que não seja um problema.

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  Sirva frio, em fatias finas, como frios com mostarda e pão, forma comum de aproveitar as sobras.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias; O sekaná é excelente tanto servido frio quanto reaquecido, em fatias finas para sanduíches ou aquecido delicadamente em prato coberto no forno.

Perguntas frequentes