Ovocné Knedlíky (Bolinhos de Fruta)

Sobre esta receita

Ovocné knedlíky — bolinhos de fruta — são felicidade de verão tcheca em um prato: uma massa leve à base de batata embrulhada em torno de uma fruta inteira, cozida até a massa ficar sedosa e a fruta dentro derreter em compota suculenta. Servidos encharcados em manteiga derretida, queijo coalho fresco (tvaroh) e um chuveiro generoso de açúcar em pó, são uma refeição completa — tipicamente comidos como almoço de domingo no verão.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gbatatas amidoadas(descascadas)
• 200 gfarinha simples(mais extra)
• 2 colher de sopasemolina
• 1ovo
• 1 pitadasal
• 12ameixas pequenas maduras ou morangos(ou damascos)
• 12 small cubesaçúcar(1 dentro de cada fruta)
• 100 gmanteiga(derretida)
• 150 gqueijo coalho fresco (tvaroh)(ou ricota adoçada)
• 60 gaçúcar em pó(para polvilhar)
• 1 colher de sopacanela moída(opcional)

Instruções

1. 1

   Cozinhar batatas

   Ferva batatas inteiras por 25 min até macio. Esfrie ligeiramente, descasque e rale ou amasse através de um espremedor enquanto quente. Espalhe em bandeja para esfriar completamente.

2. 2

   Fazer massa

   Misture batatas esfriadas com farinha, semolina, ovo e sal. Amasse brevemente em massa macia — muito amassamento endurece. Adicione um pouco mais de farinha se muito pegajosa.

3. 3

   Preparar fruta

   Lave ameixas e remova sementes (insira cubo de açúcar no buraco). Para morangos, retire o talo e recheie um cubo de açúcar no centro.

4. 4

   Envolver

   Divida massa em 12 porções iguais. Achate cada uma em disco. Coloque fruta no centro e pince a massa acima, selando completamente.

5. 5

   Rolar

   Role cada bolinho em suas palmas em bola suave. Polvilhe levemente com farinha.

6. 6

   Fervura

   Leve panela grande de água salgada a fervura suave. Jogue bolinhos. Afundam, depois fluem. Cozinhe 8–10 min após fluir — teste um cortando: massa deve estar cozida, fruta quente.

7. 7

   Levantar e escovar

   Levante suavemente com colher aberta. Escove com manteiga derretida imediatamente para evitar grudar.

8. 8

   Servir

   Coloque 3 bolinhos por pessoa. Desfarele queijo coalho sobre. Regue com manteiga derretida restante. Polvilhe generosamente com açúcar em pó (e canela se usar).

Variações

• •

  Versão com massa tvaroh: use 250g de queijo coalho em vez de batata — textura mais macia

• •

  Recheado com geleia de sementes de papoula (estilo povidla) em vez de fruta fresca

• •

  Polvilhe com migalha de pão tostada e manteiga para cobertura ströhle

Armazenamento

Melhor fresco. Refrigere bolinhos cozidos 2 dias — reaqueça por vapor suave.

Perguntas frequentes