Bramboracka tcheca (sopa de batata e cogumelos)

Sobre esta receita

O Bramboracka Tcheco é um verdadeiro prato tradicional tcheco, conhecido como Sopa de Batata e Cogumelos. Uma sopa de batata farta e levemente picante, temperada com cogumelos e manjerona, um alimento reconfortante tcheco do dia a dia.\n\nBramboracka é uma sopa de batata tcheca tradicional encontrada tanto em cozinhas caseiras quanto em pubs, geralmente com cogumelos secos e uma acidez distinta com vinagre que a diferencia das sopas de batata mais cremosas da Europa Ocidental.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico enraizado na comida caseira tcheca, não um genérico. substituto para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 1 kgbatatas(descascado e cortado em cubos)
• 20 gcogumelos porcini secos(encharcado e picado, com líquido de imersão reservado)
• 1cebola amarela(cortado em cubos)
• 2cenouras(cortado em cubos)
• 3 colher de sopaóleo neutro
• 1 colher de sopafarinha multiuso
• 1.5 Lágua ou caldo
• 1 colher de sopamanjerona seca
• 2folhas de louro
• 2 colher de sopavinagre de vinho branco
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 2 colher de sopasalsa fresca picada

Instruções

1. 1

   Cozinhe os aromáticos

   Aqueça o óleo em uma panela grande e cozinhe a cebola e as cenouras até ficarem macias, cerca de 8 minutos.

2. 2

   Adicione farinha

   Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto.

3. 3

   Adicione líquido

   Aos poucos, adicione água ou caldo junto com o líquido de imersão dos cogumelos, mexendo para evitar grumos.

4. 4

   Ferver

   Adicione as batatas aos cubos, os cogumelos picados, a manjerona e as folhas de louro. Leve para ferver e cozinhe por 25 minutos até que as batatas estejam macias.

5. 5

   Temporada

   Junte o vinagre e tempere com sal, provando e ajustando o sabor de acordo com sua preferência.

6. 6

   Servir

   Retire as folhas de louro, decore com salsa fresca e sirva quente com pão.

Variações

• •

  Não se preocupe, você pode fazer isso sozinho.

• •

  Algumas casas adicionam chucrute para dar mais acidez, uma variação regional.

• •

  É o que acontece que o aparelho não está no lugar do relógio.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes