Sanduíche de Salsicha em Conserva Tcheca Utopenci

Sobre esta receita

Utopenci, literalmente 'homens afogados', são salsichas tchecas em conserva, geralmente salsichas curtas e gordas do tipo salsicha, submersas em salmoura de vinagre condimentado com cebola, louro e pimenta e deixadas marinar por dias em uma jarra mantida atrás do bar em pubs tchecos. Eles são um lanche frio adorado servido junto com cerveja, sua salmoura picante e levemente adocicada cortando a riqueza da salsicha. Transformar utopenci em um sanduíche é uma extensão natural de como eles já são comidos - fatiados e empilhados em pão de centeio escuro com uma boa camada de mostarda e um pouco de cebola em conserva direto do pote. As próprias salsichas precisam de muito tempo em salmoura, pelo menos três dias, para que o vinagre e os temperos penetrem adequadamente; puxá-los muito cedo deixa o interior com gosto de salsicha simples, com apenas o exterior levemente temperado. Esta é inconfundivelmente comida de pub: robusta, picante, um pouco gordurosa e feita para combinar com uma pilsner gelada. O pão de centeio deve ser denso o suficiente para aguentar a linguiça molhada em conserva sem se desfazer, e o sanduíche inteiro se beneficia por ser comido imediatamente, em vez de montado antes do tempo.

Ingredientes

Serve 4

• 8salsichas estilo frankfurter(utopenci pré-em conserva ou caseiro (ver variações))
• 1 xícaralíquido de decapagem(do pote de utopenci)
• 1cebola(em fatias finas, do pote ou fresco)
• 8 fatiaspão de centeio escuro
• 3 colher de sopaMostarda Checa ou Dijon
• 2 colher de sopamanteiga(suavizado)
• 2pepinos(fatiado, para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Fatie as salsichas

   Retire as salsichas em conserva da salmoura e corte cada uma na diagonal em moedas grossas.

2. 2

   Passe manteiga no pão

   Espalhe manteiga em um lado de cada fatia de pão de centeio e depois mostarda por cima da manteiga.

3. 3

   Camada do sanduíche

   Disponha generosamente a linguiça fatiada sobre metade das fatias de pão e cubra com a cebola em conserva e as rodelas de pepino.

   Deixe o excesso de salmoura escorrer das rodelas de linguiça antes de montar, para que o pão não encharque tão depressa.

4. 4

   Fechar e servir

   Cubra com as fatias de pão restantes, com a manteiga voltada para baixo, e sirva imediatamente, de preferência com uma cerveja gelada.

Variações

• •

  Faça o seu próprio utopenci fervendo salsichas e depois submergindo-as em salmoura com vinagre, água, açúcar, louro, pimenta e cebola fatiada por pelo menos 3 dias.

• •

  Adicione uma fatia de queijo duro como Edam para uma versão mais forte e aberta.

• •

  Use mostarda marrom picante em vez de mostarda tcheca para um toque mais forte.

Armazenamento

Guarde as salsichas em conserva em salmoura na geladeira por até 3 semanas; monte sanduíches sempre frescos, em vez de guardá-los prontos, pois o pão amolece rapidamente.

Perguntas frequentes