Buterbrod s Kolbasoi (sanduíche de salsicha aberta)

Sobre esta receita

Buterbrod (do alemão butterbrot) é o sanduíche aberto que ancora a cultura russa do café da manhã e do lanche, geralmente feito com pão de centeio escuro, denso e levemente azedo (borodinsky ou similar), em vez do pão branco macio usado em outros lugares. A versão clássica coloca camadas de manteiga, fatias finas de linguiça ou salame cozido ao estilo doktorskaya e, às vezes, uma fatia de queijo duro ou uma mancha de mostarda, tudo aberto para que a cobertura fique visível e crocante no pão escuro. O que o diferencia de um típico sanduíche ocidental é a proporção e o pão em si: pão de centeio que é denso o suficiente para aguentar a manteiga sem ficar empapado, cortado em fatias finas e coberto com moderação, em vez de empilhado alto. É um alimento que deve ser consumido em pé com chá, não uma refeição completa - um elemento da mesa zakuski (lanche) ao lado de picles e ovos cozidos. Os cozinheiros domésticos mantêm um estoque de bom pão de centeio, manteiga e linguiça fatiada especificamente para o buterbrody, montando um prato cheio em minutos sempre que os convidados chegam sem avisar, o que acontece com frequência na cultura da hospitalidade russa.

Ingredientes

Serve 4

• 8 fatiaspão de centeio escuro(Borodinsky ou centeio azedo semelhante)
• 4 colher de sopamanteiga sem sal(suavizado)
• 200 gsalsicha doktorskaya ou salame(em fatias finas)
• 100 gqueijo duro(como estilo russo ou suíço, em fatias finas)
• 1 colher de sopaMostarda Russa(ou Dijon)
• 0.5pepino(em fatias finas)
• 1 pequeno maçoendro fresco(para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Passe manteiga no pão

   Espalhe generosamente cada fatia de pão de centeio com manteiga amolecida, de ponta a ponta - isso evita que a salsicha deixe o pão empapado.

2. 2

   Adicione mostarda

   Espalhe uma camada bem fina de mostarda sobre metade das fatias, apenas o suficiente para dar uma mordida no fundo.

3. 3

   Camada de salsicha e queijo

   Dobre ou ventile fatias de linguiça sobre o pão para que cubram a superfície sem se sobreporem muito e, em seguida, adicione uma fatia de queijo.

4. 4

   Finalize e decore

   Cubra com algumas rodelas de pepino e um raminho de endro. Sirva imediatamente, aberto, num prato.

Variações

• •

  Troque a linguiça por salmão defumado e uma camada de cream cheese por uma versão festiva (linhagem Buterbrod ikroi).

• •

  Isso significa que você pode fazer isso sem parar.

• •

  Use pão preto com arenque em conserva e rodelas de cebola crua para uma peça mais tradicional de travessa de zakuski.

Armazenamento

Melhor montado fresco e comido dentro de uma hora, já que o pão de centeio amolece depois de coberto. Guarde a manteiga, o pão e a salsicha separadamente na geladeira e monte antes de servir.

Perguntas frequentes