Omelete de couve-flor russa e endro

Sobre esta receita

Esta é uma omelete de café da manhã russa caseira, construída da mesma forma que muitas famílias russas cozinham ovos: o recheio de vegetais é dourado adequadamente primeiro em uma panela quente, depois os ovos são despejados e cozidos delicadamente para que tudo fique macio em vez de borracha. A couve-flor, cortada pequena e com cor real na manteiga, traz uma doçura de nozes que a couve-flor cozida no vapor nunca consegue. A técnica que mais importa é a paciência com os ovos - eles são despejados sobre o recheio já cozido e deixados em fogo baixo, tampados, para que passem pelo vapor em vez do fogo alto direto, que é o que mantém uma omelete russa (omlete) macia em vez de dura e dourada no fundo. Dill não é tanto um enfeite aqui, mas sim uma co-estrela; um punhado generoso mexido no final, mais uma colher de creme de leite, faz com que pareça um café da manhã de cozinha russa adequado, em vez de uma omelete de vegetais genérica.

Ingredientes

Serve 2

• 300 gcouve-flor(corte em pequenas florzinhas)
• 3 colher de sopamanteiga(dividido)
• 0.5cebola(finamente cortado)
• 5ovos
• 3 colher de sopaleite
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 3 colher de sopaendro picado
• 2 colher de sopacreme de leite(servir)

Instruções

1. 1

   Doure a couve-flor

   Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione a couve-flor e a cebola e cozinhe por 8-9 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a couve-flor esteja macia e dourada em alguns pontos.

   Deixe a couve-flor descansar por um minuto de cada vez entre as mexidas para que doure em vez de apenas cozinhar no vapor.

2. 2

   Bata os ovos

   Enquanto a couve-flor cozinha, bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta até incorporar bem.

3. 3

   Despeje e coloque

   Adicione a manteiga restante na panela, mexa para cobrir e despeje a mistura de ovos uniformemente sobre a couve-flor. Reduza o fogo para baixo.

4. 4

   Cozinhe delicadamente, coberto

   Tampe a panela e cozinhe por 5-6 minutos até que os ovos estejam firmes, mas ainda brilhantes por cima.

5. 5

   Finalize e sirva

   Espalhe o endro por cima, dobre a omelete ao meio e sirva imediatamente com uma colher de creme de leite.

Variações

• •

  Isso pode ser feito por conta própria e sem problemas.

• •

  Troque a couve-flor por cogumelos salteados ou repolho picado.

• •

  Faça omeletes individuais em uma frigideira menor para dobrar e apresentar de forma mais caprichada.

Armazenamento

Melhor consumido fresco; as sobras devem ser mantidas na geladeira por um dia e reaquecidas delicadamente em uma panela antiaderente tampada em fogo baixo.

Perguntas frequentes