Almôndegas suecas (estilo American Diner)

Sobre esta receita

Almôndegas suecas, popularizadas em lares e lanchonetes americanos (em grande parte por meio da cafeteria da IKEA e dos livros de receitas americanos de meados do século), pegam o original escandinavo - almôndegas pequenas e tenras temperadas com pimenta da Jamaica e noz-moscada - e combinam-nas com um molho marrom rico e cremoso que se tornou a característica americana que define o prato. É uma comida caseira aconchegante e despretensiosa, encontrada em potlucks, lanchonetes e jantares familiares em todo o país. A técnica que importa é a mistura da almôndega e a composição do molho: uma mistura de carne moída e carne de porco com pão ralado embebido em leite cria uma textura macia e leve, enquanto temperos quentes como pimenta da Jamaica e noz-moscada dão às almôndegas seu sabor característico de inspiração escandinava. O molho é feito direto na frigideira depois de dourar as almôndegas, aproveitando o fond que sobrou, engrossado com roux à base de farinha e enriquecido com creme de leite e um pouco de caldo de carne para dar profundidade. Servidas com macarrão de ovo ou purê de batata com uma colher de geléia de mirtilo ao lado (uma homenagem às raízes suecas do prato), as almôndegas suecas são o tipo de comida reconfortante e cremosa que se tornou um verdadeiro clássico americano por si só.

Ingredientes

Serve 4

• 300 gcarne moída
• 200 gcarne de porco moída
• 0.5 xícarapão ralado
• 0.33 xícaraleite
• 1ovo
• 1cebola(ralado)
• 0.5 colher de chápimenta da Jamaica
• 0.25 colher de chánoz-moscada
• 1 colher de chásal
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 3 colher de sopamanteiga(para fritar)
• 3 colher de sopafarinha multiuso
• 2 xícarascaldo de carne
• 0.5 xícaracreme de leite
• 1 colher de sopamolho de soja
• 3 xícarasmacarrão de ovo ou purê de batata(para servir)

Instruções

1. 1

   Molhe a farinha de rosca

   Mergulhe o pão ralado no leite por 5 minutos.

2. 2

   Misture as almôndegas

   Combine carne moída, carne de porco, pão ralado embebido, ovo, cebola ralada, pimenta da Jamaica, noz-moscada, sal e pimenta. Misture delicadamente e modele pequenas almôndegas.

3. 3

   Doure as almôndegas

   Derreta a manteiga em uma panela larga em fogo médio. Almôndegas marrons por todos os lados, cerca de 8 minutos no total. Retire e reserve.

4. 4

   Faça o roux

   Na mesma panela, misture a farinha com a gordura restante e cozinhe por 1-2 minutos.

5. 5

   Construa o molho

   Aos poucos, misture o caldo de carne até ficar homogêneo. Cozinhe por 3-4 minutos até engrossar.

6. 6

   Termine o molho

   Junte o creme de leite e o molho de soja.

7. 7

   Cozinhe com almôndegas

   Retorne as almôndegas ao molho, tampe e cozinhe por 10-12 minutos até que estejam cozidas.

8. 8

   Servir

   Sirva quente sobre macarrão com ovo ou purê de batata.

Variações

• •

  Isso é algo que você pode fazer em qualquer lugar. Não, não, não.

• •

  Não há nada que você possa fazer em qualquer lugar do mundo.

• •

  Use só carne bovina se não houver porco disponível, embora a mistura dê um resultado mais macio.

Armazenamento

Leve à geladeira com molho por até 3 dias em recipiente hermético. Reaqueça delicadamente no fogão em fogo baixo, adicionando um pouco de caldo se o molho engrossar demais.

Perguntas frequentes