Grãos de milho cremosos, moídos na pedra, cozidos lentamente, enriquecidos com manteiga e queijo, um alimento básico para o café da manhã sul-americano.
Os grãos são a base da culinária sul-americana, feitos de milho seco e moído (tradicionalmente moído na pedra, embora versões instantâneas sejam comuns) cozido lentamente em água ou leite até engrossar e formar um mingau macio e cremoso. Enraizados nas tradições de processamento de milho dos nativos americanos que foram adotados e adaptados pelos colonizadores do sul, os grãos permaneceram um prato de café da manhã definidor em todo o sul dos Estados Unidos durante séculos, servidos simples com manteiga e temperados com queijo, camarão ou outras adições saborosas. A técnica que separa os grãos verdadeiramente excelentes de uma bagunça branda e pegajosa é a paciência e a proporção de líquidos: os grãos moídos na pedra precisam de uma fervura longa e lenta - geralmente de 30 a 45 minutos ou mais - mexidos frequentemente, com leite ou creme adicionado no meio para enriquecer, resultando em uma textura sedosa e que pode ser colhida em vez de uma textura dura e pastosa. Uma quantidade generosa de manteiga e, muitas vezes, queijo cheddar picante, misturado no final, é o que eleva os grãos simples ao prato rico e indulgente encontrado nas mesas de café da manhã e nos menus de brunch do sul. Servidos como acompanhamento para o café da manhã ou como base para camarão e grãos, um prato exclusivo de Lowcountry, os grãos são alimentos reconfortantes do sul - simples em ingredientes, mas inteiramente dependentes de técnica adequada e paciência para obter sua melhor textura.
Serve 4
Combine água e sal em uma panela pesada e leve para ferver.
Misture os grãos lentamente para evitar grumos.
Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, por 25-30 minutos até engrossar.
Junte o leite gradualmente à medida que os grãos engrossam, continuando a ferver por mais 10-15 minutos até ficar macio e sedoso.
Junte a manteiga, o queijo e a pimenta-do-reino até derreter completamente e incorporar.
Sirva quente imediatamente, pois os grãos engrossam ainda mais à medida que esfriam.
Uzun kaynatma boyunca sık sık karıştırın; irmik, özellikle kalınlaştıkça, gözetimsiz bırakılırsa Tencerenin tabanını yakabilir.
Mümkünse anlık yerine taş öğütülmüş irmik kullanın; Daha uzun sürer ancak çok daha haha, Mısıra benzer bir tat ve daha iyi bir doku sunarlar.
Isso significa que você pode fazer isso sem problemas.
تم إنشاء الفنانين الكلاسيكيين em Lowcountry-Karriere e-Künstlerin بواسطة Sotelenmiş-Kariden e Cajun-Baharatını-Künstlern.
Daha doyurucu bir kahvaltı için üzerine kızarmış yumurta ekleyin.
Peyniri, daha geleneksel günlük version olan Sade, tereyağlı irmik için atlayın.
Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; eles engrossam consideravelmente quando resfriados. Reaqueça delicadamente em fogo baixo, acrescentando leite ou água para voltar a obter uma consistência cremosa.
Os grãos derivam das tradições de processamento de milho dos nativos americanos, particularmente canjica, adotada pelos primeiros colonizadores do Sul e evoluindo para um alimento básico definidor do café da manhã do Sul, com grãos moídos na pedra especialmente apreciados em Lowcountry e no Sul mais amplo por sua textura e sabor.
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Por porção (260g) · 4 porções totais
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