Bacalhau Assado da Nova Inglaterra com Migalhas de Biscoito Amanteigado

Sobre esta receita

Bacalhau assado com cobertura amanteigada de biscoito amanteigado é uma preparação de frutos do mar por excelência da Nova Inglaterra, refletindo a profunda conexão da região com a pesca do Atlântico e sua preferência por uma culinária simples e descomplicada que deixa brilhar o peixe branco fresco e suave. Bolachas de manteiga triturada (Ritz ou tipo semelhante) são misturadas com manteiga derretida e prensadas sobre os filés de bacalhau antes de assar, criando uma cobertura rica e crocante que contrasta bem com o peixe delicado e escamoso por baixo. A técnica que importa não é assar demais: o bacalhau é um peixe delicado e magro que seca rapidamente, por isso é assado até lascar facilmente com o garfo, normalmente 12 a 15 minutos dependendo da espessura, com a cobertura do biscoito ficando dourada no mesmo período de tempo. Um pouco de vinho branco ou suco de limão adicionado à assadeira mantém o peixe úmido enquanto cozinha e adiciona brilho que equilibra a cobertura rica e amanteigada. Servido simplesmente com uma rodela de limão e talvez alguns vegetais assados, o bacalhau assado com migalhas de biscoito é uma culinária caseira e despretensiosa da Nova Inglaterra - o tipo de prato encontrado em ceias de igrejas e jantares familiares em todo o litoral do Nordeste.

Ingredientes

Serve 4

• 4filetes de bacalhau(cerca de 180g cada)
• 1 colher de chásal
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 2 colher de sopasuco de limão
• 1.5 xícarasbiscoitos de manteiga(esmagado)
• 5 colher de sopamanteiga(derretido)
• 2 colher de sopasalsa fresca(picado)
• 0.25 xícaravinho branco ou caldo de galinha
• 1limão(cortado em fatias, para servir)

Instruções

1. 1

   Tempere o peixe

   Pré-aqueça o forno a 200C/400F. Tempere os filés de bacalhau com sal e pimenta e regue com sumo de limão.

2. 2

   Disponha no prato

   Coloque os filés em uma assadeira untada. Despeje vinho branco ou caldo em volta do peixe.

3. 3

   Faça a cobertura

   Combine biscoitos triturados, manteiga derretida e salsa.

4. 4

   Cubra o peixe

   Pressione generosamente a mistura de biscoitos sobre cada filé.

5. 5

   Assar

   Asse por 15-18 minutos até que o peixe se lasque facilmente com um garfo e a cobertura fique dourada.

6. 6

   Servir

   Sirva quente com rodelas de limão.

Variações

• •

  Isso significa que você pode fazer isso e fazer isso.

• •

  Junte uma camada de espinafre salteado sob o peixe para uma refeição de um só prato mais substanciosa.

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  Misture uma pequena quantidade de parmesão ralado na cobertura do biscoito para obter uma profundidade extra saborosa.

Armazenamento

Melhor consumido fresco no dia do preparo, pois a cobertura perde a crocância ao reaquecer. As sobras ficam refrigeradas por até 2 dias; reaqueça delicadamente em forno baixo.

Perguntas frequentes