Bacalhau Holandês Assado com Mostarda e Ervas

Sobre esta receita

Este bacalhau assado reflecte a longa história de pesca dos Países Baixos no Mar do Norte, onde o bacalhau tem sido um alimento básico durante séculos, preparado simplesmente para deixar a textura suave e escamosa do peixe liderar. Uma camada de mostarda granulada misturada com ervas frescas e manteiga é espalhada sobre os filés antes que uma camada de pão ralado fique por cima, formando uma crosta dourada e levemente crocante que contrasta com o peixe macio abaixo. A técnica depende de não cozinhar demais o peixe, já que o bacalhau é magro e seca rapidamente no forno quente - um cozimento na hora certa mantém o interior úmido e escamoso enquanto a cobertura fica crocante e dourada. Ervas frescas, geralmente salsa e endro, são trabalhadas na base de mostarda, em vez de polvilhadas como guarnição, garantindo que seu sabor seja incorporado à própria crosta. Servido com batatas cozidas e um vegetal verde simples, é um prato simples e adequado para as noites de semana que mostra como a culinária de peixe holandesa tende a ser simples, contando com ingredientes de qualidade e timing cuidadoso, em vez de técnicas elaboradas.

Ingredientes

Serve 4

• 4filetes de bacalhau(cerca de 150g cada)
• 3 colher de sopamostarda granulada
• 2 colher de sopamanteiga(derretido)
• 2 colher de sopasalsa fresca(picado)
• 2 colher de sopaendro fresco(picado)
• 0.5 xícarapão ralado
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 1limão(para servir)

Instruções

1. 1

   Faça a mistura de mostarda

   Misture a mostarda, a manteiga derretida, a salsa, o endro, o sal e a pimenta.

2. 2

   Cubra o peixe

   Disponha os filés de bacalhau numa assadeira. Espalhe generosamente a mistura de mostarda e ervas sobre cada filé.

3. 3

   Adicione pão ralado

   Espalhe a farinha de rosca uniformemente por cima de cada filé, pressionando suavemente para que adira.

4. 4

   Assar

   Asse a 200°C (400°F) por 15-18 minutos até que o peixe lasque facilmente e a crosta fique dourada.

   Verifique alguns minutos antes - o bacalhau está magro e seca rapidamente depois de passado o ponto de cozimento.

5. 5

   Servir

   Sirva imediatamente com rodelas de limão e batatas cozidas.

Variações

• •

  Isso significa que você não pode se preocupar com isso.

• •

  Isso é algo que pode ser feito em qualquer lugar.

• •

  Adicione tomates fatiados por baixo do peixe para obter uma versão única com molho leve.

Armazenamento

Melhor consumido fresco. Leve as sobras à geladeira por até 2 dias e reaqueça delicadamente em forno baixo, embora a crosta não fique tão crocante quanto recém-assada.

Perguntas frequentes