Uma torta de maçã alta e profundamente apimentada, com crosta treliça e passas - o amado appeltaart da Holanda, mais denso e mais parecido com creme do que as versões americanas.
Appeltaart é uma das sobremesas mais apreciadas da Holanda, diferente da torta de maçã americana tanto na altura quanto na textura - a torta de maçã holandesa é assada em uma assadeira funda, dando-lhe um perfil muito mais alto, e as maçãs são misturadas com uma quantidade generosa de canela, passas embebidas em rum e, às vezes, um pouco de suco de limão, tudo unido em um recheio mais denso e coeso do que o recheio mais solto e xaroposo típico das versões americanas. A crosta em si é uma massa quebrada rica e ligeiramente adocicada, em vez de uma massa escamosa, resistente o suficiente para suportar a altura considerável da torta. A técnica que separa um appeltaart adequado de um medíocre é o topo em treliça, tecido com tiras da mesma massa quebrada, que permite que o vapor escape enquanto cria a aparência hachurada característica da torta. Molhar as passas em rum previamente as deixa mais gordas e adiciona um calor sutil que permeia o recheio de maçã enquanto a torta assa. Servido com um bocado de chantilly, o appeltaart é um elemento da cultura holandesa do café, vendido em cafés de todo o país e assado em casa para aniversários e reuniões, valorizado tanto por sua impressionante altura e padrão de treliça quanto por seu recheio quente e não muito doce.
Serve 10
Mergulhe as passas no rum por pelo menos 30 minutos.
Pulse a farinha, a manteiga fria, o açúcar e o sal até ficar quebradiço. Adicione o ovo e misture até formar uma massa. Divida em duas porções (dois terços e um terço), embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.
Abra a porção maior de massa e forre uma forma de fundo removível de 23 cm com manteiga, pressionando as laterais até uma boa altura.
Pressione bem a massa nas laterais da assadeira - o verdadeiro appeltaart é alto, não uma torta rasa padrão.
Misture as maçãs fatiadas com o açúcar, a canela, o suco de limão e as passas embebidas (com o rum restante).
Espalhe a farinha de rosca sobre a base da massa para absorver a umidade e recheie com a mistura de maçã, pressionando para compactar bem. Abra a massa restante e corte em tiras, trançando uma treliça por cima.
Pincele a grelha com ovo batido e leve ao forno a 170°C (340°F) por 65-70 minutos até dourar profundamente e as maçãs ficarem macias quando perfuradas pela grelha.
Deixe esfriar completamente na assadeira antes de soltar as laterais da forma elástica. Sirva com chantilly.
Kabuğu doldururken elma dolgusunu sıkıca paketleyin - bu, appeltaart'a gevşek, boşluklu bir dolgu yerine yoğun, yapışkan dokusunu nu seydir.
Tabana dağılmış ekmek kırıntıları isteğe bağlı değildir; Die Tür öffnet sich, bevor Sie mit der Arbeit startnen, bevor Sie sich an die Arbeit machen.
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Armazene coberto em temperatura ambiente por até 3 dias ou leve à geladeira por até uma semana. Appeltaart é tradicionalmente servido em temperatura ambiente, não quente.
Appeltaart tem sido uma presença constante na panificação holandesa há séculos, historicamente distinta de outras tortas de maçã europeias por sua altura notável, alcançada ao assar em uma assadeira funda, e seu recheio denso de canela e passas. Continua a ser uma característica definidora da cultura holandesa do café hoje, considerada quase obrigatória junto com o café nos cafés de toda a Holanda.
Appeltaart Geleneksel olarak sığ bir Pasta Tabağı yerine derin yay biçiminde tavada pişirilir e kabuk, yükseklik oluşturmak için kenarlara iice bastırılır, bu da ona daha duz النسخة الأمريكية kiyasla belirgin şekilde daha uzun, Daha Vous avez ملف تعريف kazandırır.
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Por porção (150g) · 10 porções totais
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