Stroopwafels (biscoitos waffle de caramelo holandês)

Sobre esta receita

Stroopwafels são um dos doces mais icônicos da Holanda, biscoitos waffle finos e crocantes divididos horizontalmente enquanto ainda quentes e imprensados em torno de um recheio grosso de xarope de caramelo aromatizado com canela, uma técnica que requer trabalho rápido antes que o waffle esfrie e se torne quebradiço demais para ser dividido de forma limpa. Tradicionalmente vendidos frescos nos mercados holandeses, especialmente em Gouda, onde se diz que a guloseima se originou, os stroopwafels são melhor apreciados quentes, quando o recheio de caramelo ainda está macio e ligeiramente pegajoso. A técnica que importa é o tempo: o waffle deve ser dividido e preenchido momentos depois de sair do ferro, enquanto ainda é flexível o suficiente para ser cortado horizontalmente sem quebrar, já que um waffle totalmente resfriado se torna quebradiço demais para ser trabalhado. O próprio xarope de caramelo, cozido com açúcar mascavo e manteiga até ficar espesso e brilhante, precisa ser espalhado ainda quente para que se assente uniformemente entre as duas metades do waffle. Um truque moderno e popular é descansar um stroopwafel sobre uma xícara de café ou chá quente por alguns minutos, deixando o vapor aquecer suavemente e amolecer o recheio de caramelo de dentro - uma maneira genuinamente holandesa de saborear a guloseima que se tornou quase tão icônica quanto o próprio biscoito.

Ingredientes

Serve 10

• 2.5 xícarasfarinha multiuso
• 2.25 colher de cháfermento seco ativo
• 0.5 xícaraleite morno
• 0.33 xícaraaçúcar
• 1ovo
• 0.5 xícaramanteiga(derretido, dividido)
• 0.25 colher de chásal marinho fino
• 1 xícaraaçúcar mascavo(para preencher)
• 0.5 xícaramanteiga(para preencher)
• 0.33 xícaraxarope de milho(para preencher)
• 1 colher de chácanela em pó(para preencher)

Instruções

1. 1

   Ative o fermento

   Bata o leite morno, o fermento e uma pitada de açúcar e deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma.

2. 2

   Faça a massa

   Misture o açúcar restante, o ovo, metade da manteiga derretida e o sal e, aos poucos, adicione a farinha, amassando até obter uma massa lisa, por cerca de 8 minutos.

3. 3

   Subir

   Cubra e deixe crescer em local aquecido por 1 hora até dobrar.

4. 4

   Cozinhe os waffles

   Divida a massa em porções do tamanho de uma bola de golfe. Cozinhe cada um em uma máquina de waffle pré-aquecida por 1-2 minutos até dourar.

5. 5

   Dividir imediatamente

   Enquanto ainda estiver quente e flexível, divida cuidadosamente cada waffle horizontalmente com uma faca serrilhada.

   Você deve dividir o waffle enquanto ele ainda está quente – uma vez resfriado, ele se torna quebradiço demais para ser cortado sem quebrar.

6. 6

   Faça o recheio de caramelo

   Derreta o açúcar mascavo, a manteiga, o xarope de milho e a canela em uma panela em fogo baixo até ficar homogêneo e xaroposo, cerca de 5 minutos.

7. 7

   Preencha e sirva

   Espalhe o recheio de caramelo quente sobre metade de cada waffle dividido e pressione a outra metade por cima. Sirva quente.

Variações

• •

  Isso é algo que você pode fazer com o carro e o carro.

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  وإذا كان التوثيق عاليًا, فهذا يعني, أن ستروبوافيل شولرين com ihrem Freund يتم اختياره.

• •

  Não há nada que você possa fazer no momento.

Armazenamento

Armazene em recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana; eles se firmam ao sentar, mas permanecem agradáveis, especialmente aquecidos com uma bebida quente.

Perguntas frequentes