Panquecas fofas de leitelho aquecidas com canela e noz-moscada, grelhadas e douradas e empilhadas bem alto.
Esta é uma panqueca clássica de leitelho estilo lanchonete americana, construída na mesma base usada em inúmeras cozinhas familiares: o leitelho reagindo com o bicarbonato de sódio para criar um crescimento rápido e confiável e um período de descanso que permite que o glúten relaxe para que as panquecas fiquem macias em vez de duras. Canela e noz-moscada são misturadas aos ingredientes secos para obter uma nota de fundo quente que os torna um pouco mais especiais do que uma panqueca simples, sem transformá-los em um bolo de especiarias. A técnica que separa as panquecas boas das ótimas é a contenção: a massa deve ser misturada apenas até que as manchas secas desapareçam, pois a mistura excessiva desenvolve glúten e produz panquecas densas e elásticas em vez de leves e fofas. Alguns pedaços na massa são um bom sinal, não um erro. Cozidas em uma frigideira bem pré-aquecida até que bolhas se formem e estourem na superfície, depois viradas uma vez, essas panquecas são como é a mesa de café da manhã de sábado na maioria dos lares americanos há gerações.
Serve 4
Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, a canela, a noz-moscada e o sal em uma tigela grande.
Em uma tigela separada, bata o leitelho, os ovos, a manteiga derretida e a baunilha até incorporar.
Despeje os ingredientes molhados nos secos e mexa com uma espátula até que as manchas de farinha desapareçam. Alguns pequenos pedaços estão bem.
Pare de mexer assim que não ver mais farinha seca – a massa misturada demais faz panquecas duras e planas, em vez de leves e fofas.
Deixe a massa descansar por 5 a 10 minutos; isso permite que o fermento seja ativado e o glúten relaxe.
Aqueça uma frigideira ou frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga. Despeje 1/4 xícara de massa por panqueca. Cozinhe por 2-3 minutos até que bolhas se formem na superfície e as bordas pareçam firmes, depois vire e cozinhe por mais 1-2 minutos até dourar.
Empilhe as panquecas e sirva imediatamente com manteiga e xarope de bordo quente.
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قبل أن تصل درجة حرارة المحرك إلى 95 درجة مئوية (200 درجة فهرنهايت), تأكد من أن الجهاز Cada mês custa 95 dólares por mês (200 dólares por mês).
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Não há nada de errado com você.
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Leve à geladeira as panquecas cozidas por até 3 dias ou congele por até 2 meses entre camadas de pergaminho. Reaqueça em uma torradeira ou forno a 175C (350F) até aquecer bem; o microondas os torna emborrachados.
As panquecas de leitelho tornaram-se um elemento integrante da cultura americana do café da manhã nos séculos 19 e 20, à medida que os cozinheiros domésticos usavam o sabor forte e a acidez do leitelho para reagir com o bicarbonato de sódio para obter um crescimento confiável e macio, sem fermento.
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2 yemek kaşığı limon suyunu o Sirkeyi 2 bardak Normal sütle karıştırın ve kullanmadan önce 5 dakika ekşimeye birakın.
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Por porção (280g) · 4 porções totais
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