Tigela de lentilha temperada quente e vegetais assados

Sobre esta receita

Esta tigela reflete o estilo de culinária do mercado de agricultores americano e das lojas de alimentos naturais que decolou na década de 2000, onde ingredientes humildes como lentilhas e raízes são enfeitados com temperos quentes e um molho ácido brilhante, em vez de qualquer coisa de uma única tradição regional específica. As lentilhas são cozidas com cominho, páprica defumada e folha de louro até ficarem macias, mas mantendo a forma, dando à tigela proteína e substância sem a necessidade de carne. Assar os vegetais em fogo alto é o que faz a diferença entre um acompanhamento esquecível e um acompanhamento genuinamente desejável - cenoura e batata-doce caramelizam nas bordas, desenvolvendo uma doçura natural que os vegetais cozidos no vapor nunca alcançam. Uma garoa de tahine e limão, diluída com água até servir, une as lentilhas terrosas e os vegetais doces com riqueza de nozes e acidez. Esse é o tipo de tigela feita para o preparo das refeições: tudo guarda bem na geladeira e reaquece sem perder muita textura, sendo tão prático para o almoço de terça-feira quanto satisfatório para o jantar.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 xícaraslentilhas marrons(enxaguado)
• 4 xícaraságua ou caldo de legumes
• 1 colher de chácominho moído
• 1 colher de chápáprica defumada
• 1folha de louro
• 1 colher de chásal marinho fino(dividido)
• 3 médiocenouras(descascado e cortado em pedaços)
• 1 médiobatata doce(descascado e em cubos)
• 3 colher de sopaazeite(dividido)
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 0.33 xícaratahine
• 3 colher de sopasuco de limão fresco
• 1 dentealho(ralado)
• 3-4 colher de sopaágua(para diluir o molho de tahine)
• 0.25 xícarasalsa fresca(picado, para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Cozinhe as lentilhas

   Combine lentilhas, água ou caldo, cominho, páprica defumada, louro e 1/2 colher de chá de sal em uma panela. Cozinhe por 25-30 minutos até ficar macio, mas ainda mantendo a forma. Escorra o excesso de líquido e descarte a folha de louro.

2. 2

   Asse os legumes

   Misture as cenouras e a batata-doce com 2 colheres de sopa de azeite, o restante do sal e da pimenta. Asse a 220C (425F) por 25-30 minutos, virando na metade, até caramelizar e ficar macio.

3. 3

   Faça o molho de tahine

   Misture o tahine, o suco de limão, o alho ralado e o azeite restante e, em seguida, dilua com água, uma colher de sopa de cada vez, até ficar cremoso, mas ainda cremoso.

   Adicione a água gradualmente - o tahine pode formar uma pasta grossa antes de se soltar novamente e virar um molho macio, então continue mexendo durante esse estágio.

4. 4

   Monte as tigelas

   Divida as lentilhas em tigelas e cubra com cenouras assadas e batata-doce.

5. 5

   Concluir

   Regue generosamente com molho de tahine e espalhe salsa fresca por cima antes de servir.

Variações

• •

  Você pode fazer isso sem problemas.

• •

  Troque a batata-doce por abóbora ou beterraba dependendo da estação.

• •

  Misture uma colher de harissa ao molho de tahine para obter uma versão mais picante do molho.

Armazenamento

Leve à geladeira todos os componentes separadamente por até 5 dias. Reaqueça lentilhas e vegetais juntos no micro-ondas ou na frigideira; adicione o molho de tahine fresco, pois ele engrossa consideravelmente quando resfriado.

Perguntas frequentes