Caçarola de torrada francesa assada com cereja azeda

Sobre esta receita

Esta caçarola é construída com base na clássica torrada francesa assada americana, um alimento básico do brunch projetado para ser montado na noite anterior e colocado no forno na manhã seguinte, evitando que o cozinheiro fique de pé sobre uma frigideira enquanto os convidados esperam. O pão em cubos fica de molho durante a noite em um rico creme de ovos, leite e canela, absorvendo totalmente o líquido para que fique macio e cremoso por dentro, com uma superfície dourada e levemente crocante. As ginjas, favoritas na culinária do Meio-Oeste, são dobradas no pão antes de assar, sua acidez cortando a doçura do creme e da cobertura streusel para que o prato não tenha um sabor doce. Um simples streusel de manteiga e açúcar mascavo espalhado por cima antes de assar adiciona crocância e uma borda caramelizada. Esta é uma peça central do brunch: quase todo o trabalho acontece na noite anterior, restando apenas um tempo para assar pela manhã enquanto o café é preparado.

Ingredientes

Serve 8

• 1 loaf (about 500g)brioche ou chalá de um dia(em cubos)
• 6 grandeovos
• 2 xícarasleite integral
• 0.5 xícaracreme de leite
• 0.5 xícaraaçúcar granulado
• 1 colher de sopaextrato de baunilha
• 1 colher de chácanela em pó
• 0.25 colher de chásal marinho fino
• 2 xícarascerejas ácidas sem caroço(fresco ou congelado e descongelado, escorrido)
• 0.5 xícarafarinha multiuso(para streusel)
• 0.5 xícaraaçúcar mascavo(para streusel)
• 0.5 colher de chácanela em pó(para streusel)
• 6 colher de sopamanteiga sem sal fria(em cubos, para streusel)

Instruções

1. 1

   Monte a base

   Espalhe o pão em cubos em uma assadeira untada com manteiga de 23 x 33 cm. Espalhe as cerejas ácidas uniformemente sobre e entre os cubos de pão.

2. 2

   Faça o creme

   Bata os ovos, o leite, as natas, o açúcar, a baunilha, a canela e o sal até ficar homogêneo.

3. 3

   Mergulhe durante a noite

   Despeje o creme uniformemente sobre o pão, pressionando suavemente para que cada pedaço fique submerso. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.

   Pressione o pão com firmeza e pressione novamente antes de dormir, se ele estiver flutuando de volta - o pão totalmente encharcado é o que dá à caçarola sua textura cremosa.

4. 4

   Faça o streusel

   Na manhã seguinte, misture a farinha, o açúcar mascavo e a canela em uma tigela. Corte a manteiga fria com os dedos até que a mistura forme migalhas grossas do tamanho de uma ervilha.

5. 5

   Cubra e leve ao forno

   Espalhe o streusel uniformemente sobre a caçarola encharcada. Asse a 175C (350F) por 45-50 minutos até estufar, dourar e firmar no centro - uma faca inserida deve sair quase limpa.

6. 6

   Descanse e sirva

   Deixe a caçarola descansar 10 minutos antes de fatiar. Sirva quente com xarope de bordo ou polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Variações

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  Isso significa que você pode fazer isso sem parar.

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  Adicione uma camada de cubos de cream cheese entre o pão e as cerejas para obter uma versão mais rica, parecida com um cheesecake.

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  Não se esqueça de usar a máquina de lavar e secar roupa em qualquer lugar.

Armazenamento

Leve à geladeira as sobras cobertas por até 4 dias. Reaqueça porções individuais no micro-ondas por 60-90 segundos, ou o prato inteiro coberto em forno a 160C (325F) por cerca de 20 minutos.

Perguntas frequentes