Pudim de pão quente e cremoso, cravejado de cerejas azedas e finalizado com molho de baunilha e bourbon.
O pudim de pão tem sido uma sobremesa americana engenhosa há gerações, nascida do hábito prático de transformar pão amanhecido em algo que vale a pena servir, em vez de jogá-lo fora. Cubos de pão do dia anterior mergulhe em um rico creme de ovo e creme até ficar totalmente saturado e depois leve ao forno até que a parte superior fique dourada e levemente crocante, enquanto o interior permanece macio e parecido com um pudim. As ginjas se misturam à mistura aqui, sua acidez cortando a riqueza do creme da mesma forma que equilibram produtos assados mais pesados nas tradições de panificação do Meio-Oeste. Um molho de bourbon com baunilha, servido quente sobre cada porção, é um toque final clássico inspirado no sul e em Nova Orleans que transforma esta sobremesa simples em algo um pouco mais indulgente. Servida quente, de preferência com uma bola de sorvete de baunilha derretendo no molho, esta é uma sobremesa de baixo esforço construída quase inteiramente com o básico da despensa e qualquer pão amanhecido que esteja no balcão.
Serve 6
Unte com manteiga uma assadeira de 9x13 polegadas. Espalhe os cubos de pão uniformemente e espalhe as cerejas ácidas.
Bata os ovos, o leite, as natas, o açúcar, a baunilha, a canela e o sal até incorporar bem.
Despeje o creme uniformemente sobre o pão, pressionando suavemente para que cada cubo absorva o líquido. Regue com manteiga derretida. Deixe descansar por 20 minutos, pressionando ocasionalmente, para que o pão absorva o máximo de creme possível.
Asse a 175C (350F) por 40-45 minutos até estufar, dourar por cima e colocar no centro - uma faca inserida perto do meio deve sair quase limpa.
Enquanto o pudim assa, misture o creme de leite e o açúcar em uma panela e cozinhe por 5 minutos até engrossar levemente. Retire do fogo e misture o bourbon e a manteiga até ficar brilhante.
Retire o bourbon do fogo para que o aroma do álcool não desapareça totalmente, mantendo o molho saboroso e não uniforme.
Deixe o pudim esfriar por 10 minutos e depois corte em quadradinhos. Regue generosamente com molho de bourbon quente antes de servir.
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Leve à geladeira coberto por até 4 dias. Reaqueça porções individuais no micro-ondas por 30-45 segundos ou cubra todo o prato e aqueça em forno a 160C (325F) por cerca de 15 minutos.
O pudim de pão tem raízes na culinária frugal europeia medieval e se tornou uma sobremesa americana bem estabelecida no século 19, com variações regionais como este estilo com molho de bourbon intimamente associado à culinária caseira do sul e de Nova Orleans.
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Por porção (220g) · 6 porções totais
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