Truta frita com acabamento em manteiga de nozes e limão, servida com arroz, um clássico alemão do domingo.
Forelle Müllerin (truta ao estilo do moleiro) é uma preparação clássica alemã onde uma truta inteira é dragada em farinha e frita na frigideira, depois finalizada com uma colher de manteiga cozida até ficar dourada e cheirar a nozes. O arroz não é o amido tradicional (normalmente as batatas cozidas são), mas funciona bem aqui como uma base fácil e absorvente para o molho de manteiga dourada. Acertar a manteiga é o prato inteiro: derrete muito brevemente e permanece claro e macio, derrete por muito tempo e os sólidos do leite queimam e ficam amargos. O ponto certo é uma cor âmbar profunda e uma fragrância entre avelãs torradas e caramelo, alcançada logo que a espuma diminui. Um suco de limão adicionado naquele exato momento interrompe o cozimento e ilumina a riqueza. Este é um jantar de domingo simples e baseado na técnica, baseado em dar um passo, a manteiga, exatamente certo.
Serve 4
Tempere os filés de truta com sal e pimenta e passe levemente na farinha, sacudindo o excesso.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Sele a truta com a pele voltada para baixo por 4 minutos até ficar crocante, vire e cozinhe por mais 2 minutos. Retire para um prato.
Limpe a frigideira, adicione a manteiga e cozinhe em fogo médio até formar espuma, depois adquirir uma cor âmbar profunda e cheirar a nozes, cerca de 4-5 minutos.
Retire do fogo imediatamente e junte o suco de limão e a salsa; a manteiga irá borbulhar vigorosamente por um momento.
Coloque a truta sobre o arroz e coloque generosamente o molho de manteiga marrom por cima. Sirva imediatamente.
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Melhor consumido imediatamente, pois o peixe e a manteiga dourada perdem a textura e o aroma ao reaquecer. Se necessário, leve à geladeira por até 1 dia e reaqueça delicadamente em forno baixo.
Forelle Müllerin, truta preparada ao estilo da mulher do moleiro, é um prato clássico da comida caseira alemã e austríaca, tradicionalmente servida com batatas cozidas e temperada com manteiga tostada e limão. O nome reflete suas origens rústicas e ribeirinhas, perto de moinhos onde havia truta fresca disponível.
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Não há problema em não fazer isso. 4. Dakika Boyunca rahatsız edilmeden kızarmasını bekleyin, böylece doğal olarak salınır.
Por porção (350g) · 4 porções totais
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