Queixo nigeriano

Sobre esta receita

O chin chin conquistou seu lugar como um dos lanches de festas e feriados mais confiáveis da Nigéria, em grande parte por causa de sua boa conservação - um lote feito com dias de antecedência permanece crocante e pronto para os convidados, ao contrário da maioria dos alimentos fritos. Sua massa simples, temperada com um toque de noz-moscada, é enrolada e cortada em pequenos pedaços antes de ser frita com cuidado em fogo moderado. A técnica que mais importa é o controle de temperatura: os pedaços de queixo são grossos o suficiente para que precisem de tempo real no óleo para cozinhar no centro, então fritar muito quente doura a parte externa antes que a parte interna esteja pronta. Uma massa firme e bem amassada é igualmente importante, mantendo a sua forma durante a fritura, em vez de estufar de forma irregular. Armazenado em um recipiente hermético, o queixo pode durar semanas, e é exatamente por isso que aparece constantemente durante as celebrações nigerianas, nas festas de Natal e como lanche enviado junto com parentes visitantes.

Ingredientes

Serve 8

• 4 xícarasfarinha multiuso
• 0.75 xícaraaçúcar
• 0.5 xícaramanteiga(derretido)
• 2ovos
• 1 colher de chánoz-moscada moída
• 1 colher de cháfermento em pó
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 0.5 xícaraleite(aproximadamente, conforme necessário)
• 4 xícarasóleo vegetal(para fritar)

Instruções

1. 1

   Misture a massa

   Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, a noz-moscada, o fermento e o sal. Adicione a manteiga derretida e os ovos, mexendo até ficar quebradiço.

2. 2

   Junte tudo

   Aos poucos, adicione o leite, aos poucos, sovando até obter uma massa firme, lisa e não pegajosa. Cubra e descanse por 15 minutos.

3. 3

   Enrole e corte

   Abra a massa com cerca de um quarto de polegada de espessura. Corte em tiras e depois corte-as em pequenos quadrados ou em forma de diamante.

4. 4

   Aqueça o óleo

   Aqueça o óleo a 325°F (165°C) em uma panela funda – um pouco abaixo da temperatura típica de fritura, já que o queixo precisa cozinhar sem queimar.

5. 5

   Frite até dourar

   Frite os pedaços de massa aos poucos, mexendo ocasionalmente, por 8 a 10 minutos, até dourar bem e ficar totalmente crocante. Escorra em papel toalha e deixe esfriar completamente antes de guardar.

   Frite em uma temperatura um pouco mais baixa do que o normal - o queixo é grosso o suficiente para precisar de tempo para cozinhar antes que a parte externa fique marrom demais.

Variações

• •

  Corte a massa em tiras mais finas para obter uma textura mais crocante e delicada.

• •

  Junte um fio de extrato de baunilha à massa para mais aroma.

• •

  العروض الثلاثة الأولى Monate لم تكن في خطر, ولكن الحرب ليست في مكانها, والبنزين ليس في القانون, ولكن Não há nada melhor do que isso.

Armazenamento

Guarde o queixo resfriado em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 semanas - ele mantém-se muito bem e muitas vezes fica mais crocante nos primeiros dias.

Perguntas frequentes