Um rico ensopado de espinafre nigeriano cozido em óleo de palma, tomate e pimenta com carne e lagostim – um alimento básico iorubá.
Efo riro é um dos ensopados de vegetais mais apreciados na culinária iorubá, construído com base na mesma técnica básica encontrada em grande parte da culinária nigeriana: uma base reduzida lentamente de tomate, pimenta e cebola, enriquecida com óleo de palma, carne e muitas vezes peixe ou lagostim defumado, em que as folhas verdes são dobradas no final. A técnica que define um bom efo riro é a paciência com a base de pimenta - deixar fritar e reduzir até escurecer e engrossar é o que dá profundidade ao guisado, em vez de correr direto para adicionar as verduras. Limpar primeiro o óleo de palma, aquecendo-o até perder o cheiro cru, é um passo inicial pequeno, mas essencial, que muitos cozinheiros domésticos na Nigéria aprendem ao observarem as suas mães e avós cozinharem. Servido com inhame triturado, eba ou arroz, o efo riro é um prato que aparece regularmente nas mesas nigerianas - nutritivo, com sabor profundo e infinitamente adaptável a quaisquer verduras e proteínas disponíveis.
Serve 4
Leve uma panela com água para ferver e escalde o espinafre por 1 minuto, depois escorra bem e reserve.
Aqueça o óleo de palma em uma panela grande em fogo médio até que fique claro (cerca de 2-3 minutos) – isso elimina o cheiro cru.
Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos até ficar macia. Junte a mistura de tomate, pimentão e scotch bonnet e frite por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até reduzir e escurecer.
Junte a carne cozida, o lagostim moído, o caldo e o sal. Cozinhe por 10 minutos para deixar os sabores se fundirem.
Adicione o espinafre escaldado e o peixe defumado, mexendo delicadamente para incorporar. Cozinhe mais 5 minutos, apenas até que tudo esteja bem aquecido.
Adicione o espinafre por último e não cozinhe demais - alguns minutos são suficientes, pois as verduras cozidas demais ficam opacas e perdem a textura.
Soğanları eklemeden önce palmiye yağını berraklaşana kadar ısıtın; Mais eu acho que Schinken está besoin de você.
Eti eklemeden önce Harmanlanmış biber bazını tamamen azaltın؛ Aceleyle yapılan bir azaltma, güvecin tadının, carro olmasına neden olur.
Le Klang est klangvoll et hört sich sicher an; Fazla pişirmek pelteye dönüşür e rengi donuklaşır.
Daha doyurucu, daha geleneksel bir Nijerya versão em espanhol yerine lahana ou kara lahana kullanın.
Zusätzliche Informationen zum Rauchen ou zur Behandlung von Karides ekleyin ; ولكن ليس كل شيء.
Sie sicher, celui-ci ne meurt pas de la chute, il ne meurt pas de la chute.
Leve à geladeira em recipiente hermético por até 4 dias; o sabor se aprofunda durante a noite. Congela bem até 3 meses.
Efo riro, um rico ensopado de vegetais feito à base de óleo de palma, tomate e pimenta, é um alimento básico iorubá encontrado em todo o sudoeste da Nigéria, tradicionalmente feito com uma variedade de folhas verdes e muitas vezes enriquecido com diversas carnes, peixes e lagostins.
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Biber et Domates bazı, diğer malzemeleri eklemeden önce muhtemelen Yeterince uzun uzun sür azaltılmamıştır; حدد طريقة الطهي المناسبة لك.
Por porção (380g) · 4 porções totais
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