Tilápia grelhada inteira coberta com um molho rico e reduzido de tomate e pimenta - um favorito da costa nigeriana para reuniões e noites de semana.
Peixe grelhado com molho de pimenta ousado é um elemento da culinária costeira e ribeirinha da Nigéria, onde o pescado fresco é preparado de forma simples - pontuado, temperado e grelhado - e depois coberto com um molho espesso e bem reduzido de tomate e pimenta que carrega a maior parte do calor e profundidade do prato. É o tipo de preparação encontrada tanto nas mesas caseiras quanto nas churrasqueiras de beira de estrada. A técnica se divide em duas partes feitas em paralelo: grelhar o peixe em fogo constante e médio-alto para que a pele queime sem secar o interior e reduzir separadamente o molho de pimenta em fogo baixo e lento até engrossar em algo rico o suficiente para cobrir o peixe em vez de escorrer. Servido quente com o molho generosamente espalhado por cima, este prato captura o perfil de sabor arrojado e picante encontrado em toda a culinária nigeriana em um formato construído em torno de peixe fresco e preparado de forma simples.
Serve 4
Marque a tilápia algumas vezes de cada lado. Esfregue com azeite, gengibre, alho, curry em pó e sal, aplicando o tempero nos cortes marcados. Deixe descansar por 20 minutos.
Aqueça uma grelha ou frigideira em médio-alto. Grelhe o peixe por 8 a 10 minutos de cada lado, até que a pele fique carbonizada e a carne descasque facilmente.
Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Frite a cebola fatiada por 4 minutos e, em seguida, adicione o tomate misturado, o pimentão, o scotch bonnet e a cebola restante. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar e reduzir profundamente.
Junte o cubo de caldo e ajuste o sal a gosto.
Espalhe o molho de pimenta sobre o peixe grelhado e sirva imediatamente.
Marque o peixe antes de temperar para que o sabor penetre na parte mais espessa em vez de permanecer na superfície.
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Melhor consumido fresco. Leve à geladeira as sobras de peixe e molho separadamente em recipientes herméticos por até 2 dias; reaqueça delicadamente para evitar ressecar o peixe.
Peixe inteiro grelhado coberto com molho picante e reduzido de pimenta é comum ao longo da costa e regiões fluviais da Nigéria, onde o peixe fresco é abundante e o grelhado rápido combinado com um ousado molho de tomate e pimenta é a forma preferida de prepará-lo.
Evet, filetolar iyi çalışır e daha hızlı pişer; تنتهي اللعبة 4:5-Sieg.
Nachdem ich es geschafft hatte, war é 8-10 Tage her, bis ich mich auf den Weg Gemacht hatte.
Muhtemelen Yeterince uzun uzun sür küçültulmemiş - gozle görülür şekilde kalınlaşana e çiğ domat kokusu kaybolana kadar açıkta pişirin.
Por porção (400g) · 4 porções totais
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